Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов
Читать онлайн книгу.
выложить ровным толстым слоем в мелкий противень (или на сковороду), смазанный маслом и посыпанный сухарями, сверху крупеник полить сметаной.
Выпекать в духовке до образования румяной корочки.
4 стакана рассыпчатой пшенной (или гречневой) каши
2 стакана протертого творога
2 яйца
50 г сливочного масла
1/2 стакана сметаны
молотые сухари
соль
сахар по вкусу
Кулеш
Промытое пшено обдать кипятком, воду слить, затем вновь залить горячей водой и довести до кипения. Прибавить горячее молоко, мелко нарезанный картофель, слегка поджаренный в сливочном масле лук, посолить. Все перемешать, закрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку на 1–1,5 часа.
Перед подачей заправить сливочным маслом.
1 1/2 стакана пшена
3 стакана воды
2 стакана молока
2 картофелины
1/2 луковицы
1 1/2 ст. ложки сливочного масла
соль по вкусу
Пшенная каша с морковью и яблоками
Замоченную крупу залить горячей подсоленной водой. Когда вся вода впитается, влить горячее молоко.
Яблоки нарезать ломтиками, морковь натереть на крупной терке, гвоздику растереть. Смешать все с кашей, добавить мед.
Массу прогреть и подать с маслом.
1 1/2 стакана пшена
2 стакана воды
2 стакана молока
2 яблока
4 ст. ложки натертой моркови
4 ст. ложки сливочного масла
3 шт. гвоздички
3 ст. ложки меда
соль по вкусу
Пшенный каравай
Сварить на молоке крутую пшенную кашу, остудить ее.
Отделить яичные желтки от белков. Желтки смешать с охлажденной кашей; белки хорошо взбить и также смешать с кашей, масса должна быть однородной, без комков.
Круглую форму или сковороду смазать маслом, посыпать толчеными сухарями, выложить в нее ровным слоем кашу и поставить в хорошо разогретую духовку.
Через 15–20 минут каравай готов. Подавать со сметаной, вареньем.
Каравай можно выпекать и из других видов круп со всевозможными наполнителями (грибами, картофелем, рыбой и т. п.).
4 стакана крутой пшенной каши
3 яйца
50 г сливочного масла
1/2 стакана толченых сухарей
Пшенная каша с изюмом
В кипящую, слегка подсоленную воду всыпать пшено и варить 10–15 минут, затем воду слить, влить горячее молоко, добавить 1 1/2 ст. ложки сахара и доварить кашу до готовности на слабом огне. Изюм положить в кастрюлю, всыпать остальной сахар, нагреть, помешивая, пока изюм не распарится, соединить его с кашей.
При подаче полить кашу маслом.
1 1/2 стакана пшена
3 стакана воды
3 стакана молока
3 ст. ложки сахара
1/2 стакана изюма
2–3 ст. ложки масла
соль по вкусу
ПШЕННАЯ