Энциклопедия здоровых блюд. Галина Поскребышева
Читать онлайн книгу.
1 лимона
вода – 1 л
Бульон из лука-порея с зеленью поможет при любой интоксикации, после перенесенных инфекционных заболеваний, при сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонии, заболеваниях желудка и т. д.
Зелень мелко нарезать, морковь очистить, нашинковать соломкой, залить холодной водой и довести до кипения. Кипятить 30 мин, дать остыть бульону и добавить лимонный сок. Пить маленькими глотками. В течение суток можно выпить до 2 л бульона.
Гарнир из лука-порея
Лук-порей – 400 г
сыр тертый – 100 г
масло растительное – 50 г
соль – по вкусу
Белую часть лука-порея промыть, отварить в подсоленной воде в течение 5 мин, затем вынуть, уложить на сковороду, посыпать тертым сыром и запечь в духовке при температуре 200 °C. Подавать как гарнир к мясу, птице, рыбе.
Лук-порей жареный
Лук-порей – 500 г
мука для панировки – 100 г
масло растительное – 50 г
сок лимонный – 1 ст. ложка
Лук-порей нарезать крупными кусками, отварить в небольшом количестве подсоленной воды в течение 3 мин, затем вынуть, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. При подаче на стол полить лимонным соком или сметаной. Такое блюдо из лука-порея можно подавать также в качестве приправы к мясу, рыбе, отварным овощам и рису.
Запеканка из лука-порея
Лук-порей – 500 г
картофель отварной – 500 г
яйца – 2 шт.
сыр – 40 г
масло сливочное – 25 г
соль – по вкусу
Лук-порей нарезать кусочками, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, уложить слоем на смазанную маслом сковороду, сверху уложить нарезанный ломтиками очищенный отварной картофель, посыпать все тертым сыром, залить взбитыми сырыми яйцами и запечь в духовке.
Омлет с луком-пореем
Лук-порей -100 г
яйца – 2 шт.
масло сливочное – 25 г
соль – по вкусу
Лук-порей мелко нашинковать, залить кипятком, выдержать до остывания, затем воду слить, а лук отжать. Взбить яйца, перемешать с подготовленным луком-пореем, посолить и пожарить на масле в сковороде под крышкой. При подаче посыпать измельченной зеленью.
Лук-порей, жаренный в кляре
Лук-порей нарезать кусочками длиной 1,5–2,0 см, отварить, обсушить бумажным полотенцем, обмакнуть в кляр и пожарить во фритюре.
Для кляра: взбить 2 яйца, смешать их с мукой (1–2 ст. ложки) и растертыми грецкими орехами (1 ст. ложка).
Салат из лука-порея с зеленью
Лук-порей – 200 г
кинза (зелень) – 100 г
орехи грецкие измельченные – 100 г
мед – 2 ст. ложки
масло оливковое – 2 ст. ложки
Отбеленную часть стебля лука-порея и кинзу мелко нарезать. Ядра грецких орехов растолочь. Смешать измельченную