Кулинарные фантазии. Спагетти, макароны, фетучини... паста. Отсутствует
Читать онлайн книгу.
с сельдью, цветной капустой и морковью «Форшмак по-итальянски»
• 1 пучок макарон
• 80-100 г ветчины
• 2 сельди
• 2–3 шт. моркови
• 1 кочан цветной капусты
• 2–3 стебля зеленого лука
• 50 мл сливок
• 1 ст. ложка горчицы
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ст. ложка винного уксуса
• оливковое масло, перец и соль – по вкусу
Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Сельдь очистите то кожи и костей. Полученное филе вымочите в спитом чае 2–3 часа и нарежьте кусочками.
Морковь нарежьте кусочками, цветную капусту разберите на соцветия и немного поварите овощи в слегка подсоленной воде, не переваривая их. Лук мелко нарежьте, ветчину нарежьте брусочками. Смешайте все подготовленные продукты и залейте заправкой. Для заправки смешайте сахар, горчицу, оливковое масло, винный уксус, сливки и перец. Полученную смесь тщательно взбейте.
• 200 г макаронных изделий в форме ракушек (конкильетте)
• 300 г копченой ветчины
• 200 г смеси из зеленого горошка, моркови и кукурузы
• 100 г любых грибов
• 100 г сыра рикотта
• 1 зубчик чеснока
• 6 ст. ложек сметаны
• 2 ст. ложки горчицы
• 2 ст. ложки уксуса
• 3 ст. ложки рубленой зелени петрушки
• 2 ст. ложки измельченного зеленого лука
• 1/4 ч. ложки сахара
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1/4 ч. ложки соли
• перец – по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Грибы нарубите, чеснок измельчите и обжаривайте все 4–5 минут на оливковом масле. Затем добавьте петрушку и потушите смесь до тех пор, пока не выпарится жидкость из грибов.
Овощную смесь сварите до готовности, откиньте на дуршлаг и остудите. Ветчину нарежьте кубиками. Смешайте сыр, сметану, горчицу, уксус, сахар, соль и перец. Полученную смесь смешайте с макаронными изделиями, овощами, грибами с чесноком, петрушкой и ветчиной. Готовый салат тщательно перемешайте, посыпьте зеленым луком, накройте и поставьте в холодильник на 1 час.
• 200 г макаронных изделий в форме бабочек (фарфаллетте или фарфаллини)
• 100 г салями
• 2 сладких перца разного цвета
• 8 стеблей зеленого лука
• 1 ст. ложка каперсов
• 2 ч. ложки растительного масла
• соль – по вкусу
Для сырного соуса:
• 200 г мягкого плавленого сыра
• 1/3 стакана молока
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 1 ч. ложка горчицы
• 1/2 ч. ложки молотых семян кориандра
• 2–3 капли соуса табаско
• 1/2 ч. ложки сахара
• соль – по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте