Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников. Эдуард Николаевич Алькаев
Читать онлайн книгу.
на одну порцию: 50 г изюма;
2 банана;
50 г кокосовых орехов;
50 г ветчины;
3 ст. ложки сливок;
2 ч. ложки цедры лимона;
листья салата, хлеб белый, соль.
Салат «Порт-Саид» (египетская кухня)
Корень сельдерея чистим и нарезаем соломкой, бананы – кусочками, яблоки – кубиками, салат – соломкой. Все перемешиваем, добавляем мелко нарезанные свежие помидоры, заправляем майонезом.
Блюдо подаем в кожуре банана, украсив листьями салата.
Состав: 2 корня сельдерея;
2 банана;
2 яблока;
20 г зеленого салата;
2 помидора; майонез.
Салат «Нефертити»
Помидор нарезаем ломтиками, яблоко, сельдерей и банан – соломкой, 2/3 листьев салата – полосками, лук рубим. Все перемешиваем, заправляем майонезом.
При подаче на стол украшаем оставшимися листьями салата и кусочками помидора.
Состав: по 1 помидору, банану и яблоку;
80–100 г корня сельдерея;
50–60 г зеленого лука;
100 г листьев салата;
3–4 ст. ложки майонеза;
рубленая зелень по выбору.
Коктейль из шампиньонов (мексиканская кухня)
Шампиньоны нарезаем кружочками, заливаем 1 стаканом кипятка и немного провариваем. Затем добавляем бульон и даем остыть. Помидоры и перец нарезаем некрупными кубиками, лук и кинзу мелко режем. Все ингредиенты складываем в большую посуду и тщательно перемешиваем. Раскладываем в креманки и подаем с соленым печеньем.
Состав: 1 кг шампиньонов;
3 небольших помидора; 1/2 луковицы;
2 стручка острого перца;
4 веточки кинзы;
1 стакан кетчупа;
2 ст. ложки соевого соуса;
1 ч. ложка крепкого куриного бульона;
сок 4 лимонов;
соль по вкусу.
Пестрый салат (бельгийская кухня)
Сыр и очищенные яблоки нарезаем небольшими кубиками. Шампиньоны тушим и разрезаем пополам. Сладкий перец нарезаем кольцами. Готовые продукты смешиваем с дольками мандаринов или апельсинов.
Из йогурта, горчицы, меда, сока лимона и цедры апельсина приготавливаем соус, смешав все компоненты, и заправляем салат.
Состав: 100 г твердого сыра;
50 г шампиньонов;
2–3 сладких перца;
2 яблока;
1–2 апельсина или мандарина.
Для соуса: 200 г йогурта;
1 ч. ложка горчицы;
3 ч. ложки меда;
1 ч. ложка сока лимона;
щепотка цедры апельсина.
Салат из огурцов по-фламандски (голландская кухня)
Огурцы очистим, нарежем и проварим в подсоленной воде 10 минут. Из желтков, йогурта и майонеза взбиваем соус, добавляем соль, перец, половину приготовленного укропа. Теплые, предварительно обсушенные дольки огурцов солим, перчим, заливаем готовым соусом и посыпаем оставшимся укропом. Подаем с гренками.
Состав: 3–4 свежих огурца;
2–3