Злаки, крупы и бобовые в медицине и кулинарии. Галина Константиновна Сергеева
Читать онлайн книгу.
и в других крупах, в рисе содержится много белков и углеводов. Жиров и витаминов в нем мало. Очень важно то, что белок риса близок по своему составу к белкам животного происхождения и содержит незаменимые аминокислоты. Рис, как и манная крупа, содержит мало клетчатки.
При его разваривании образуется много слизистого отвара, что используется в диетотерапии при заболеваниях органов пищеварения. Калорийность риса невысокая (почти как у гречневых круп).
Рецепт 1. Рисовая диета при ожирении:
Взять 4 маленькие баночки, пронумеровать их, чтобы не перепутать, положить в первую баночку 2 столовые ложки (с горкой) риса и залить некипяченой водой.
На второй день – во вторую баночку положить 2 столовые ложки риса, а рис из первой баночки промыть и опять залить водой.
На третий день – в третью баночку положить 2 столовые ложки риса, а рис из 1-й и 2-й баночек промыть.
На четвертый день – в четвертую баночку положить 2 столовые ложки риса, рис из 2-й и 3-й баночек промыть и залить водой, а рис из первой баночки промыть, немного подогреть (но не варить) и съесть, а баночку опять заполнить рисом и залить водой.
Рис есть утром натощак, добавляя немного лимонного сока. И так повторить 8 раз.
Далее питаться как обычно, но не увлекаться жирной пищей и не переедать. Во время лечения обязательно съедать немного кураги.
Рецепт 2. Для очищения организма время от времени нужно устраивать разгрузочные дни:
а) рисово – фруктовый (в этот день есть только сваренную на воде рисовую кашу, фрукты и пить фруктовые соки);
б) рисовый (отварить 100 г недробленого риса без соли, перемешать с 50 г свежей травы чабера, 3 столовыми ложками молочного йогурта и съесть в течение дня за несколько приемов);
3.6. КРУПЫ ИЗ ЯЧМЕНЯ
а) ячневая; б) перловая
В этих крупах содержится много клетчатки, поэтому они очень полезны при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся запорами, а также при ожирении.
В них много белков, углеводов, есть жир, витамины В1 и В2.
БОБЫ ОВОЩНЫЕ (Семейство Бобовые)
Это овощная и кормовая культура. Плоды их отличаются высоким содержанием белков, в которых много незаменимых аминокислот. Кроме того, имеются крахмал, пектин, сахара, а также витамины С, группы В, каротин и другие биологически активные вещества, необходимые нашему организму.
Благодаря такому химическому составу, бобы оказывают лечебное действие при заболеваниях желудка и кишечника, помогают при дизентерии, тошноте и кашле.
Мука, сделанная из семян бобов, применяется в качестве присыпки, а в смеси с медом и луком, лечит нарывы и фурункулы.
Для лечения желудка и кишечника используют вареные вместе со створками молодые стручки бобов.
В кулинарии применяют как зрелые семена бобов, так и недозрелые лопатки (вместе со створками). Из них варят супы, борщи, каши, а зеленые лопатки отваривают или тушат.
ГОРОХ ОВОЩНОЙ (Семейство Бобовые)
Это основная