Еврейская кухня. Григорий Дубовис
Читать онлайн книгу.
и технология одного из базовых рецептов с использованием агара; в качестве основы использовать: 1,5 л миндального молока на воде, молоке или сливках (см. 17.6.2), 150–200 г сахара – бланманже миндальное
– компоненты и технология одного из базовых рецептов с использованием агара; в качестве основы использовать: 1,5 л сладкого какао с молоком или сливками (см. 1.3.4) – бланманже с какао
– компоненты и технология одного из базовых рецептов с использованием агара; в качестве основы использовать: 1,5 л обычного или миндального молока (см. 17.6.2), 50 г тертого шоколада, 100–150 г сахара – бланманже шоколадное
– компоненты и технология одного из базовых рецептов; в качестве основы использовать: 1 стакан жидкой части любого варенья из ягод красного цвета, 3 стакана воды, 2 стакана сока, выжатого из мякоти арбуза, 250–500 г нарезанной кубиками мякоти сердцевины арбуза без косточек, сахар по вкусу; желательно охлаждать желе в кожуре разрезанного пополам арбуза с выскобленной мякотью – желе десертное из арбуза
– компоненты и технология одного из базовых рецептов; в качестве основы использовать: 1,5 л смеси из 1 стакана жидкой части варенья по вкусу и 5 стаканов воды – желе десертное из варенья
– компоненты и технология одного из базовых рецептов; в качестве основы использовать: 1,5 л сиропа из 250 г сахара и 5 стаканов настоя васильков (см. 16.2.5), 1/2 стакана лимонного сока, 1 рюмку рома – желе десертное из васильков
– компоненты и технология одного из базовых рецептов; в качестве основы использовать: 2 стакана гранатового сока, сироп из 3 стаканов воды и 250–300 г сахара, 2 ст. ложки лимонного сока, несколько капель розовой или померанцевой эссенции – желе десертное из гранатов
– компоненты и технология одного из базовых рецептов; в качестве основы использовать: 2 стакана сиропа из дыни (см. 1.4.3), 1 л сиропа из сахара (2 стакана сахара, 4 стакана воды), 1–2 ст. ложки лимонного сока – желе десертное из дыни
– компоненты и технология одного из базовых рецептов; в качестве основы использовать: 1,5 л сиропа из фруктов, ягод или цитрусовых плодов (см. 1.4.3); по желанию добавить: 1 рюмку рома, щепотку ванильного сахара – желе десертное из сиропа
– компоненты и технология одного из базовых рецептов; в качестве основы использовать: 1,5 л фруктового или ягодного сока, сахар по вкусу – желе десертное из сока
– компоненты и технология одного из базовых рецептов; в качестве основы использовать: 600–750 г протертой через сито мякоти апельсинов или грейпфрутов, 2–3 стакана апельсинового сока, сахар по вкусу – желе десертное из цитрусовых
– компоненты и технология одного из базовых рецептов; в качестве основы использовать: 1,5 л сиропа из сахара, несколько капель померанцевой эссенции или 1 ч. ложку сушеных цветов бергамота – желе десертное флердоранжевое
§ 1. Чтобы приготовить желе десертное натуральное, достаточно 3 л процеженного сиропа из фруктов или ягод (см. 1.4.3) при непрерывном