Studentenküche für Faule. Martin Kintrup
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ein großes Holzschneidebrett.
… zum Garen auf dem Herd: Ausreichend ist die Ausstattung mit zwei stabilen Töpfen, klein und groß, samt passendem Deckel und einer Pfanne mit belastbarer Antihaftbeschichtung. Ergänzt durch einen Pfannenwender aus Holz und einen Holzkochlöffel.
… zum Garen und Backen im Ofen: Neben dem Backblech und dem Ofenrost gehören auch zwei Auflaufformen mit in die Küche, eine kleine (25 cm Ø oder 25 × 20 cm) und eine große (28 cm Ø oder 30 × 20 cm). Ebenfalls braucht es eine Kastenform (30 × 11 cm) ) und eine Springform (28 cm Ø), beide möglichst mit Antihaftbeschichtung ausgestattet. Backpapier verhindert Anbacken und hilft, das Blech sauber zu halten.
… zum Pürieren: Für Suppen, Hummus, Shakes, Smoothies & Co. ist ein Stabmixer nötig. Den am besten von den Eltern schenken lassen.
… zum Kühlen: Der Kühlschrank wird von oben nach unten immer kälter, daher empfindliche Produkte wie Fleisch und Fisch immer auf dem untersten offenen Einschub aufbewahren. Das geschlossene Frischefach darunter ist deutlich wärmer und perfekt geeignet für Gemüse und Obst. Für die Aufbewahrung von TK-Produkten wird ein Tiefkühlfach benötigt.
… für den Transport: Hierfür brauchst du Bügel- und Schraubgläser in unterschiedlichen Größen: 400-ml-Gläser für Overnight Oats, 500-ml-Gläser für Suppen und 1 200-ml-Gläser für Salate to go. Dazu eine Thermoskanne (ca. 500 ml) für das Heißhalten von Brühe. In verschließbaren (hitzebeständigen) Transportboxen, Bento-Boxen und Schüsseln mit Deckel kommen Sommerrollen, Bowls, Snacks und vieles mehr gut zur Geltung. Wer mag, kann Wraps und Sandwiches auch in Butterbrotpapier verpacken.
Außerdem werden gebraucht: ein Sieb zum Abtropfen von Nudeln, Hülsenfrüchten & Co. Eine stabile Salatschleuder verhindert, dass Blattsalat, Spinat, Blumenkohl und Bohnen verwässert schmecken. Und auch einige Schüsseln (groß und klein) und ein hoher Rührbecher zum Mischen und Pürieren dürfen nicht fehlen.
O(RIENTIERUNGS)WOCHE
SUPERSIMPLE BASICS FÜR KOCH-ERSTIS
DIE SCHNELLEN 4 FÜR BLUTIGE ANFÄNGER
GEMÜSEBRÜHE (INSTANT)
Würzbasis für Suppen, Saucen & Co. | sehr lange haltbar und damit wie gemacht für den faulen Vorrat | als »angemachte« Brühe angenehme, feine Grundwürze für Suppen wie die Kartoffelsuppe (>), Basic-Ramen-Suppe (>), Paprika-Süßkartoffel-Suppe (>) oder Lauch-Käse-Suppe »Masala« (>) | eine willkommene Würznachhilfe für Quinoa-Chili sin Carne (>) | simples Saucentuning bei One-Pan-Tortelloni mit Pilzen (>) | Tipp: Greife am besten zu Bio-Instant-Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Palmöl, nur mit dem natürlichen Aroma von Gemüse, Kräutern und Gewürzen.
HACKFLEISCH
Blitzschnell gebraten, daher ein absoluter Hit für faule Studis | immer frisch kaufen, da nur kurz haltbar | passende Mengen für 1–2 Personen an der Fleischtheke erhältlich | übriges Hack gut verpackt direkt über das Frischefach in den Kühlschrank legen und spätestens am nächsten Tag verwenden oder einfrieren und in den nächsten Wochen aufbrauchen | gemischtes Hackfleisch ist Hauptdarsteller in Greek-Style-Pasta (>) und Süßkartoffelpfanne mit Hack (>) | überrascht als Klassiker mit neuem Twist in Lauch-Käse-Suppe »Masala« (>) | Rinderhackfleisch kommt als Tokyo Burger (>) ab jetzt regelmäßig auf den Tisch | Tipp: Gefüllte Zucchini (>) statt mit Wurstbrät auch mal mit selbst gewürztem Hackfleisch füllen.
FRÜHLINGSZWIEBELN
Praktisch: mind. 1 Woche im Frischefach des Kühlschranks haltbar | dann einfach welke Teile entfernen, den Rest waschen und in Ringe schneiden | milder im Geschmack als Zwiebeln | daher sowohl roh in Salaten und Wraps als auch kurz gegart immer ein echter Genuss | trotz des Namens ganzjährig im Angebot | toller Aromaspender im Zucchini-Curry (>), Tokyo Burger (>) und Pesto-Hähnchen (>) | knackig-frischer Bestandteil der Salsa-Kombo in der Reis-Bowl mit Ananassalsa (>) und im Brotsalat, der auf Salatschiffchen (>) landet | herzhaftes Topping auf der Blätterteigtarte mit Falafel (>) | Tipp: Sie sind ein Allrounder und können praktisch in jedem herzhaften Gericht untergebracht werden.
MAIS & HÜLSENFRÜCHTE AUS DER DOSE
Bereits gegart und daher sofort einsatzbereit | Hülsenfrüchte sind wichtige Eiweißlieferanten | Mais ist reich an Mineralien und mit seinem hohen Kohlenhydratanteil ein wichtiger Energiespender | Mais und Kidneybohnen gibt es auch in Mini-Dosen, daher besonders praktisch als gelegentliche kleine Ergänzung | Kidneybohnen und Mais verleihen Quinoa-Chili sin Carne (>) die typische Tex-Mex-Note | Kidneybohnen sind Eiweißlieferanten im Radieschen-Birnen-Salat (>), Kichererbsen im würzigen Gerösteten Blumenkohlsalat (>) | Letztere zeigen ihre Starqualitäten als Tomatenhummus (>) mit knusprigen Pita-Chips | Mais besucht jetzt Vorlesungen an der Uni als Avocado mit Thunfischdip (>) und in Farmer-Wraps (>) | Tipp: lang haltbar, daher stets im Vorrat haben.
KARTOFFELSUPPE
Klassisch lecker
FÜR 2 PORTIONEN
500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
2 EL Knoblauchbutter
500 ml heiße Gemüsebrühe
300 g gemischtes TK-Gemüse (z. B. Suppen-, Sommer- oder Kaisergemüse)
2 Wiener Würstchen (klassisch oder vegetarisch, à 50 g)
1 EL Aceto balsamico bianco
1 TL mittelscharfer Senf
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss (nach belieben)
Salz | Pfeffer
Zubereitungszeit: