Основы индустрии гостеприимства. Учебное пособие. Дмитрий Брашнов
Читать онлайн книгу.
отвечающих веяниям времени и предлагающим широкий спектр услуг, со временем еще более усилилась и нашла отражение в законодательстве. В частности, 26 августа 1977 г. Совмином СССР было подписано постановление № 781 «О мерах по дальнейшему улучшению обслуживания населения в гостиницах». Это постановление предусматривало увеличение объема и расширение ассортимента платных услуг, предоставляемых постояльцам, а также улучшение подготовки и переподготовки управленческих кадров в гостиничном хозяйстве.
Наиболее существенной нормой данного документа является требование стандартизации услуг размещения. В п. 4 постановления озвучено требование «ввести в действие в 1979 году положение об отнесении гостиниц к разрядам, а номеров в гостиницах к категориям» с соответствующими вариациями расценок за постой в номерах в зависимости от степени благоустройства последних. тем самым в конце 1970-х гг. наша страна начала переход к классификации средств размещения и их номеров.
Другим существенным изменением в организации гостиничного дела в нашей стране нужно признать закрепленный постановлением Совмина РСФСР от 27 сентября 1977 г. № 509 «О мерах по дальнейшему улучшению обслуживания населения в гостиницах РСФСР» запрет на постоянное проживание в гостиницах жильцов. В течение 1978–1979 гг. гостиничные предприятия РСФСР были переориентированы на функционирование строго по назначению, т. е. на обслуживание исключительно приезжих, тогда как предоставление комнат для постоянного проживания не допускалось.
В целом за период с 1970 по 1990 г. номерной фонд нашей страны увеличивался со скоростью 8750 номеров в год. накануне 1990 г. гостиничное хозяйство РСФСР включало в себя 4686 гостиниц с единовременной вместимостью порядка 434,8 тыс. мест (не считая санаторно-курортные организации, организации отдыха, турбазы и прочие средства размещения).
Рыночные реформы, проводившиеся в Российской Федерации с 1992 г., негативно сказались на состоянии индустрии гостеприимства, что выразилось в снижении номерного фонда и числа гостиниц. К 2001 г. в стране имелось лишь 4120 гостиниц с совокупной вместимостью около 338,4 тыс. мест. Отчасти причины означенного коллапса коренятся в снижении объемов туризма (а следовательно, и объемов клиентуры) в виду падения доходов многих граждан и непропорциональном росте цен на услуги размещения. Кроме того, пагубно повлияла низкая самостоятельность российских отелей, т. е. их зависимость от помощи иностранных менеджеров, посредством которой планировалось поднять качество гостиничного сервиса, что в действительности привело лишь к непроизводительному увеличению расходов на ведение бизнеса.
Одним из первых отелей постсоветской России стал отель «Коринтия невский Палас» (Санкт-Петербург), открытый в мае 1993 г. Однако его здания не были заново построены: в действительности под эту гостиницу были выделены два уникальных исторических памятника XIX в., которые подверглись реконструкции и переоборудованию для оказания услуг размещения. активное строительство гостиниц в крупных городах страны