Основы индустрии гостеприимства. Учебное пособие. Дмитрий Брашнов
Читать онлайн книгу.
домов, которые могли называться богадельнями, всеприемницами или посельями;
в) заведения для купечества – гостиный двор (также: торговое подворье, караван-сарай). В крупных городах (Москва, архангельск и др.) гостиные дворы для иностранцев превращались в целые «немецкие слободы», т. е. микрорайоны, заселенные иностранными бизнесменами. так, в Вологде в начале XVIII в. находилось 17 иностранных дворов;
г) гостиницы, предлагавшие услуги питейного заведения (корчмы) или харчевни (трактиры);
д) ямы – почтовые станции, где осуществлялась смена лошадей у посыльных и других путешественников (отсюда название «ямщик» для профессии извозчика). Работой почтовых станций ведал отдельный орган в госаппарате – Ямской приказ.
Вехой, обозначившей завершение допетровского этапа в развитии гостиничного дела, стало составления Соборного Уложения 1649 г. в правление царя алексея Михайловича (тишайшего). некоторые нормы этого документа, являвшего собой ранний образец конституционного права, регулировали отдельные аспекты в деятельности средств размещения. В частности, Уложение налагало запрет на взимание со служилых людей «постоялово в дорогах, в селах и в деревнях» (ст. 8 гл. IX «О мытах и о перевозах, и о мостах»), воспрещало оформлять в подворьях документы на особо крупные сделки (ст. 250 гл. Х «О суде»), позволяло приезжающим в Москву крестьянам вести торговлю «безпенно на гостине дворе» (ст. 17 гл. XIX «О посадских людях»), требовало с торговых и тяглых людей, не имевших собственных торговых точек в Москве, вести торговлю с гостиного двора, а не арендовать чужие лавки (ст. 36, та же глава). Заключительная глава Уложения (XXV «Указ о корчмах»), включавшая 21 пункт, регулировала вопросы корчемной торговли спиртным и табаком, не касаясь напрямую услуг постояльцам.
Петровские реформы на рубеже XVII–XVIII вв. отчасти затронули индустрию гостеприимства. При планировке Санкт-Петербурга и его пригородов архитекторами принимался в расчет фактор внешнего и внутреннего туризма. новая столица России строилась с учетом предоставления удобств для приезжающих из провинции дворян и иностранных гостей. тогда же вводится обобщенный латинский термин «австерия», применявшийся для обозначения городских средств размещения. Однако этот термин, как и многие иноязычные заимствования петровской эпохи, оказался недолговечным, и был впоследствии вытеснен понятием гостиницы.
С петровского времени берет начало курортная застройка. Города-«гостиницы» в курортной зоне, возведенные специально для приема путешественников, являются редкостью для предыдущего отрезка мировой истории, ограниченное их число известно лишь из эпохи античности. Первым русским курортным поселением является Петрозаводск. Основанный в 1703 г. по указу Петра I, он располагается в зоне минеральных источников на берегах Онежского озера. Сравнительно высокая популярность этого места привела к тому, что уже в 1777 г. поселение получило статус города.
Строительство курортов широко