Блюда из красной рыбы. Галина Серикова
Читать онлайн книгу.
из семги
• 300 г филе слабосоленой семги
• 200 г майонеза
• 100 г картофеля
• 50 г моркови
• 20 мл коньяка
• 5 яиц
• 150 г огурцов
1. По отдельности сварить картофель, морковь и яйца.
2. Отделить белки от желтков.
3. Размять желтки.
4. Нарезать вареные овощи, огурцы и белки небольшими кубиками, переложить в салатник в такой же последовательности, смазывая каждый слой майонезом.
5. Посыпать салат желтками.
6. Нарезать рыбу тонкими пластинками, накрыть ими последний слой и поместить салат в холодильник на 2 ч. Перед подачей на стол сбрызнуть его коньяком и поджечь.
Салат из семги горячего копчения
• 300 г филе копченой семги
• 200 г натурального йогурта
• 150 г картофеля
• 100 г консервированной кукурузы
• Зелень петрушки и соль по вкусу
1. Отварить картофель в подсоленной воде, остудить, натереть на терке.
2. Слить из кукурузы жидкость.
3. Нарезать петрушку.
4. Разобрать семгу руками на кусочки.
5. Соединить рыбу, картофель, кукурузу, заправить йогуртом, посыпать зеленью.
Салат из семги и грибов (вариант 1)
• 200 г филе копченой семги
• 200 г картофеля
• 100 г маринованных опят
• 100 мл оливкового масла
• Зеленый лук, горчица, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить картофель в подсоленной воде, нарезать его кружочками.
2. Нарезать рыбу и грибы мелкими кусочками.
3. Выложить продукты на блюдо в такой последовательности: картофель, рыба, грибы. Заправить салат смесью оливкового масла, перца, соли и горчицы, украсить измельченным зеленым луком.
Салат из семги и грибов (вариант 2)
• 400 г филе копченой семги
• 100 г шпината
• 100 г помидоров черри
• 60 мл оливкового масла
• 60 мл лимонного сока
• Зеленый лук, базилик, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Нарезать рыбу брусочками, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить.
2. Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками, добавить оливковое масло.
3. Нашинковать лук и базилик, соединить с помидорами, посолить, поперчить, перемешать.
4. Припустить шпинат в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
5. Подать салат порционно, положив в центр каждой тарелки шпинат, рыбу и заправив соусом из зелени и помидоров.
Салат из семги и зеленого лука
• 300 г филе копченой семги
• 200 г сметаны
• 100 г риса
• 50 г зеленого лука
• 3 яйца
• Зелень укропа и петрушки, молотый красный перец и соль по вкусу
1. Отварить рис в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
2. Мелко нарезать рыбу и яйца, предварительно сваренные вкрутую.
3. Нашинковать