VITAMIN D FÖRDERT DIE KALZIUMAUFNAHME. EINE AUSGEWOGENE UND ABWECHSLUNGSREICHE ERNÄHRUNG IST ESSENZIELL FÜR EINE AUSREICHENDE VERSORGUNG.

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      Kinder-Favourites

      Die Lieblingsrezepte meiner Kinder: vielfach erprobt und immer wieder für gut befunden.

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      Apfelpfannkuchen mit Buchweizen

      DIE KINDER LIEBEN DIE GESUNDEN PFANNKUCHEN MIT BUCHWEIZENMEHL UND ÄPFELN – SOWOHL ZUM FRÜHSTÜCK ALS AUCH ALS SNACK AM NACHMITTAG!

      Für 4 Personen

      Zubereitungszeit: 25 Min.

      Ruhezeit: 5 Min.

      Pro Stück ca. 375 kcal, 10 g E, 8 g F, 65 g KH

      100 g Buchweizenmehl (ersatzweise Dinkelmehl)

      150 g Dinkelmehl (Type 630)

      1 TL Natron

      1 TL Backpulver

      1 TL Zimtpulver

      Salz

      200 ml Pflanzendrink (z. B. Soja- oder Haferdrink)

      150 g ungesüßtes Apfelmus (selbst gemacht oder Glas)

      2 EL Ahornsirup

      1 EL Apfelessig

      75 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

      3 Bio-Äpfel

      Zitronensaft

      Kokosöl für die Pfanne

      In einer Schüssel Buchweizen- und Dinkelmehl mit Natron, Backpulver, Zimt und 1 Prise Salz mischen.

      Pflanzendrink, Apfelmus und Ahornsirup zur Mehlmischung geben und mit dem Handrührgerät oder einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss Apfelessig und Mineralwasser dazugeben. Pfannkuchenteig 5 Min. ruhen lassen.

      Die Äpfel waschen, abtrocknen und das Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen. Die Äpfel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

      Das Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und 3–4 Apfelscheiben darin von beiden Seiten kurz anbraten.

      Anschließend ein Viertel des Teiges über die Apfelscheiben geben, glatt streichen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Auf diese Weise nacheinander 4 Pfannkuchen backen, bis der Teig verbraucht ist. Die fertigen Pfannkuchen sofort mit Ahornsirup, Zimt-Zucker oder Puderzucker servieren.

      TIPP: STATT GROSSER PFANNKUCHEN KÖNNT IHR AUCH MINI-PANCAKES BACKEN. DAZU JE 1–2 EL TEIG AUF JE 1 APFELRING GEBEN UND VON BEIDEN SEITEN GOLDBRAUN BACKEN.

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      Bircher Müsli mit Beeren

      WIR LIEBEN DIESES BIRCHER MÜSLI! ZUM EINEN, WEIL ES SICH SO SCHNELL UND UNKOMPLIZIERT ZUBEREITEN LÄSST, ZUM ANDEREN, WEIL UNSERE KINDER ES SO GERNE MÖGEN. ICH FREUE MICH, DASS SIE AUF DIESE WEISE SCHON AM MORGEN MIT VIELEN WICHTIGEN NÄHRSTOFFEN UND GESUNDER ENERGIE VERSORGT WERDEN.

      Für 4 Personen

      Zubereitungszeit: 10 Min.

      Ruhezeit: 12 Std.

      Pro Portion ca. 340 kcal, 13 g E, 10 g F, 47 g KH

      2 Äpfel

      Zitronensaft

      200 g feine Haferflocken

      1 EL geschrotete Leinsamen

      1 EL geschälte Hanfsamen + mehr zum Bestreuen

      2 TL Chia-Samen

      1 EL Rosinen

      200 ml Pflanzendrink (z. B. Haferdrink)

      2–3 EL Beeren (frisch oder TK)

      frische saisonale Früchte (nach Belieben)

      1 TL Cashewmus (nach Belieben)

      Die Äpfel waschen, abtrocknen und mitsamt Schale im Blitzhacker oder auf der Gemüsereibe fein raspeln. Die Apfelraspel mit etwas Zitronensaft mischen.

      Alle trockenen Zutaten inklusive Rosinen mit 100 ml Pflanzendrink und den Apfelraspeln in einer Schale verrühren und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

      Am nächsten Tag die Beeren unter das Müsli heben und die restlichen 100 ml Pflanzendrink dazugeben. Frische saisonale Früchte je nach Sorte waschen, trocken tupfen, putzen und bei Bedarf zerkleinern. Das Müsli nach Belieben mit Früchten, Hanfsamen und Cashewmus toppen und servieren.

      TIPP: ICH SÜSSE MEINE MÜSLIS NIE, DA DIE MEISTEN PFLANZENDRINKS WIE Z. B. HAFERDRINK, AUCH OHNE DEN ZUSATZ VON ZUCKER, SIRUP UND CO. OFT SCHON LEICHT SÜSS SCHMECKEN.

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Schoko-Nuss-Granola

      DAS SCHOKO-NUSS-GRANOLA IST SCHNELL GEMACHT UND IHR WISST AUF DIESE WEISE GENAU, WAS DRINSTECKT. DIE KINDER MÖGEN ES GERNE MIT PFLANZENDRINK, ABER AUCH MIT FRISCHEN FRÜCHTEN UND VEGANEM JOGHURT.

      Für 1 Backblech (ca. 400 g)

      Zubereitungszeit: 10 Min.

      Backzeit: 40 Min.

      Pro