Taste of life. Verena Frei-Krömmelbein
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EL Haselnüsse
200 g feine Haferflocken
75 g ungesüßte Cornflakes
3 EL ungesüßtes Kakaopulver
1 EL geschroteter Leinsamen
1 EL Chia-Samen
1 EL Kokosblütenzucker (ersatzweise Rohrohrzucker)
½ TL gemahlene Vanille
1 TL Zimtpulver
½ TL Fleur de Sel
3 EL Kokosöl
1 EL Mandelmus (ersatzweise Cashewmus)
4 EL Ahornsirup
25 g vegane Schokotröpfchen (nach Belieben)
Die Haselnüsse grob hacken. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Kokosöl, Mandelmus und Ahornsirup in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Den Mix zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verrühren.
Den Backofen auf 150° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Mischung gleichmäßig darauf verteilen, mit einem großen Löffel andrücken.
Das Granola im heißen Ofen (Mitte) 35–40 Min. backen – gut im Auge behalten, damit es nicht verbrennt. Die Schokotröpfchen auf die noch heiße Masse streuen und das Granola auf dem Blech komplett abkühlen lassen.
Nach dem Erkalten in Stücke brechen und in einem großen Glas mit Deckel aufbewahren.
TIPP: DAS SCHOKO-NUSS-GRANOLA SCHMECKT AUCH ALS SNACK UND EIGNET SICH FÜR UNTERWEGS ZUM KNABBERN.
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Chia-Pudding mit Fruchttopping
CHIA-SAMEN SIND KLEINE KRAFTPAKETE MIT EINEM HOHEN GEHALT AN OMEGA-3-FETTSÄUREN UND GROSSEN MENGEN AN NÄHRSTOFFEN. DAS INTERESSIERT ABER NUR DIE MAMA, DEN KINDERN SCHMECKT DER CHIA-PUDDING EINFACH GUT!
Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 10 Min.
Ruhezeit: 12 Std.
Pro Portion ca. 420 kcal, 9 g E, 16 g F, 54 g KH
Grundrezept
250 ml Pflanzendrink (z. B. Hafer- oder Kokosdrink)
3 EL Chia-Samen
1 Msp. gemahlene Vanille
1 TL Ahornsirup
1 Prise Zimtpulver
Für das Mangotopping
½ Mango
4–5 Physalis
1–2 EL Sesam-Granola (siehe >)
1 TL Cashewmus
Für das Beerentopping
2–3 EL gemischte Beeren (frisch oder TK)
1–2 EL Schoko-Granola (siehe >)
Alle Zutaten für das Grundrezept in einer Schüssel oder einem Glas gründlich verrühren. Im Kühlschrank abgedeckt mindestens 2–3 Std., besser über Nacht, quellen lassen. Am nächsten Tag noch einmal gut durchrühren und mit einem Topping nach Wahl servieren.
Für das Mangotopping die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Die Hälfte des Fruchtfleisches mit einer Gabel zerdrücken oder grob pürieren. Auf den Chia-Pudding geben. Die Physalis halbieren. Pudding mit Physalis, Sesam-Granola und 1 TL Cashewmus toppen.
Für das Beerentopping frische Beeren waschen und trocken tupfen, TK-Beeren kurz antauen lassen. Mit dem Schokoladen-Granola auf dem Pudding verteilen.
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Apfel-Porridge mit Rosinen
BEI UNS HERRSCHT GROSSE PORRIDGE-LIEBE, DIE KINDER FRAGEN OFT DANACH. ICH FREUE MICH, DASS SIE SO SCHON AM MORGEN VIELE BALLASTSTOFFE ZU SICH NEHMEN. SO EIN WARMES FRÜHSTÜCK TUT KÖRPER UND SEELE GUT.
Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 15 Min.
Pro Portion ca. 515 kcal, 12 g E, 18 g F, 72 g KH
100 g feine Haferflocken
Salz
500 ml Pflanzendrink (z. B. Hafer- oder Sojadrink)
1 TL Zimtpulver
1 EL Cashewmus (ersatzweise Mandelmus)
1 TL Ahornsirup (nach Belieben)
2 Äpfel
1 TL Margarine
1 TL Zimtpulver
gemahlene Vanille
1 EL Rosinen
Außerdem
2 TL geschälte Hanfsamen
2 TL Cashewmus
200 ml Wasser und Haferflocken in einem kleinen Topf miteinander verühren, 1 Prise Salz hinzufügen und langsam zum Kochen bringen.
Pflanzendrink und Zimt dazugeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 5–7 Min. köcheln, bis eine cremige Masse entsteht. Cashew- oder Mandelmus und nach Belieben Ahornsirup einrühren. Das Porridge auf 2 Schüsseln verteilen.
Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Margarine erhitzen, die Äpfel darin andünsten und mit den Gewürzen unter Rühren 5 Min. bissfest garen. Die Rosinen dazugeben. Auf dem Porridge mit je 1 TL Hanfsamen und 1 TL Cashewmus verteilen und servieren.
TIPP: DAS TOPPING KANN MAN JE NACH SAISON UND VERFÜGBARKEIT VARIIEREN. LECKER SIND AUCH BEEREN, BANANEN ODER ETWAS KAKAO.
Kopenhagen
ALS MAMA IST MIR NICHT NUR WICHTIG, DASS DAS ESSEN GESUND UND VOLLWERTIG IST, SONDERN DASS ES DEN KINDERN AUCH RICHTIG GUT SCHMECKT!
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Kartoffelbrei mit Kohlgemüse
SCHON ALS ICH KLEIN WAR, ZÄHLTE DIES ZU MEINEN LIEBLINGSGERICHTEN. ZUM GLÜCK KOMMT KARTOFFELBREI MIT KOHL BEI MEINEN KINDERN GENAUSO GUT AN. WEISSKOHL GEHÖRT ZU DEN GESÜNDESTEN GEMÜSESORTEN ÜBERHAUPT UND IST REICH AN VITAMINEN UND KALZIUM.
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 45 Min.
Pro Portion ca. 265 kcal, 6 g E, 10 g F, 37 g KH
Für den Kartoffelbrei
750 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
250 g TK-Blumenkohl
100–150 ml Haferdrink
frisch geriebene Muskatnuss
1 EL Margarine
Für das Kohlgemüse
1 Zwiebel
1 kleiner Weißkohl (ca. 300 g)
1 Fenchel (200 g)
3–4 Möhren (250 g)
1 EL
1 TL Rohrohrzucker
150 ml Gemüsebrühe
50 ml Pflanzencreme
1 TL gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer