Что делать зимой в Гоа. Елена Трускова
Читать онлайн книгу.
на прыгающую обезьяну или на похожую на бурундука белку. И ничего, если придется вечером выкинуть в окно парочку сверчков и трех летучих тараканов. Жизнь в Гоа помогает понять, что все это – такая же природа, как и мы сами.
Прекрасная индийская еда
Внимание!
Эту главу запрещено читать на голодный желудок. Потому что, вполне вероятно, вам в результате страшно захочется есть :)
Простая еда
Первым индийским блюдом, которое мне полюбилось, стал chicken tikka masala – оно и понятно, потому что это (обычный) куриный шашлык, залитый перед подачей на стол масалой – вкуснейшим соусом из смеси специй. Его сложно есть без риса в качестве гарнира, потому что надо загасить огонь от специй.
Википедия говорит, что в Англии чикен тикка масала настолько популярна, что ее внесли в список национальной английской еды. Еще бы – если столько детей из индийских семей едут учиться в Лондон, еда должна была последовать за ними и закрепиться на местности.
Можно заказать кусочки мяса без соуса – тогда в названии не будет упоминаться масала, получится просто chicken tikka (или chicken tandoori, потому что шашлык делается в тандыре – круглой печи):
К любому блюду стоит заказывать «плейн райс», или «стимд райс», простой рис, сваренный на пару. Он потому и простой, чтобы глушить пожар от горячего.
Из интересного и понятного есть парата, или паранта (paratha), это тонкая лепешка с наполнителем, по остроте и нежности очень похожая на лобиани.
Aloo paratha с вареной картошкой и перцем чили невероятно вкусная. Есть другие варианты вегетарианских наполнителей – овощи или панир (индийский вид сыра).
Можно есть парату просто так, а можно макать ее в соусы, накладывать сверху мясо и даже свернуть в рулетик и макать в чай, как ласково советует википедия.
Для начала, если опасаетесь индийской кухни, сгодится простая лапша (noodles). Бывает с овощами (veg noodles), бывает с грибами или курицей. Остро, с незнакомыми специями, но все-таки наименее необычно.
Также в индийских кафе-ресторанах всегда найдется рис – простой или с добавками. Или вообще бирияни (biriyani), плов с овощами, курицей или креветками. Или ведж ролл, рулет с овощами внутри. Это вам список на первое время, пробуйте и выбирайте, что нравится. Практика показывает, что сначала в индийскую еду и вкус масала влюбляешься, а через полгода ужасно хочется снова суши с огурцом и черешни.
Индийская еда
Самое интересное в другой стране – попробовать особенную, странную, непохожую на нашу… местную кухню.
Индийский или непальский бизнес-ланч называется тали и подается на металлическом подносике (на индийском стоят баночки с соусами, а на непальском просто есть углубления, куда все налито).
В тали много острых соусов и подливок, а чтобы не сойти с ума от остроты, – рис и разные лепешки. Чуть подороже, чем обычный, – тали с рыбой или морепродуктами.