Далее мы сдали пустые тендер коконаты обратно, и нам их разрубили пополам. Выскабливать мякоть можно ложкой. Или как делали раньше в индийских деревнях – отрубленным вначале куском шкуры кокоса.

      Мякоть тендер коконата и правда нежная. Внешне похожа на вареный яичный белок. По вкусу, как сказала Оля, на недоваренную морковку. Видимо, вкус кокоса, знакомый по Баунти и Рафаэлло, приобретается при взрослении.

      Жесткие кокосы, которые мы покупали в российских супермаркетах и ковыряли ножом, по классификации гоанцев относятся уже к «нот вери тендер» коконатам. Такие остаются на пальме лишний месяц и после сбора готовы к участию в блюде «фиш карри райс», которое мы обсуждали чуть раньше.

      Нот вери тендер коконат

      Хозяева нашего дома с гордостью сказали, что кокосовая пальма – это единственное дерево, в котором ничто не пропадает зазря.

      Плоды едят и используют при готовке, а также подносят индуистским священникам во время обрядов. Из лиан делают веники и веревки. Листья переплетают так, чтобы получились клетчатые панели – ими можно закрыть крышу или поставить к забору. А все остальное используется для растопки печи. Пальма по максимуму идет в дело.

      А еще, когда у меня были африканские улитки, мы покупали кокосовый грунт вместо земли, и улиткам он очень нравится. Ценная пальма, как ни взгляни.

      Еще одно применение кокосовой пальмы: универсальные панели из кокосового листа.

      Как едят сахарный тростник те, кому его подарили (то есть мы)

      Что я знала про сахарный тростник?

      Что-то из школы, что он в жарких странах, как у нас свекла. Для добычи сахара.

      Коричневые кусочки тростникового сахара, который стоит дороже белого, но считается полезнее.

      И еще откуда-то из поэзии, что тростник поет на ветру. Не очень много.

      Возвращаемся мы как-то домой, а сын наших индийских хозяев стоит на крыльце и с приятным выражением лица грызет палку. Мальчик он современный, так что мы удивились.

      – Елена, – говорит мальчик Санкальп. – Тебе нравится это?

      – Чего «это», – говорю я с подозрением, потому что он еще и шутник.

      – Сахарный тростник, – отвечает он довольно искренне. – Будут хорошие зубы!

      Тут вышел его папа, Сурендра, и велел подарить гостям новую тростниковую дубинку, да потолще.

      Унесли мы эту дубинку к себе в жилище и пару дней примерялись – с какой стороны ее попробовать. Было понятно, что надо как-то добраться до сахарной серединки и пожевать внутренние волоконца, но я чуть не сломала чистилку для манго, пока вскрыла тростниковый китель.

      Стало очевидно, что зубы должны

---

Скачать книгу