Книга простых рецептов. Серия «Мама, подскажи!». Марина Владимировна Моисеева
Читать онлайн книгу.
разогреется, а затем разбиваем 2—3 яйца (или более) прямо над сковородкой. Сверху можно яйца посолить, поперчить. Если сковородку накрыть крышкой, то и белок, и желток быстро прожарятся. Более нежной и вкусной будет яичница, если её готовить, не накрывая крышкой.
Для того чтобы легче очистить крутое яйцо от скорлупы и сохранить натуральный цвет желтка, тотчас после варки его надо опустить в холодную воду.
Фантазийный вариант яичницы: берете кусочек хлеба, вынимаете мякиш, оставив только корочку, кладете корочку на сковородку и заливаете внутри яйцом. Формочка может быть из кусочка хлеба, помидора, луковичного кольца и т. д. Можно в конце концов использовать пластиковую или металлическую формочку (сейчас такие продаются).
Плотный вариант «закрытой яичницы» с начинкой. Начало – как и с обычной яичницей, но после того, как она немного поджарится, вы поднимаете её с одной стороны лопаточкой и сворачиваете вдвое. Перед тем, как вы закроете яичницу, на половинку, которая окажется внутри, вы можете положить ломтик сыра, ветчины, свежую зелень, специи либо любую другую начинку, которая хорошо сочетается с яйцами. В любом случае яичницу очень просто и быстро готовить. Более интересным блюдом мне кажется омлет.
Омлет
Думаю, что как варить яйца и чем отличаются крутое яйцо и яйцо всмятку вы точно знаете. И, конечно же, вы умеете делать яичницу. Поэтому я приведу только один пример блюда из яиц, которое можно условно назвать омлетом. Мой любимый омлет – это вкусное, простое и очень экономное блюдо, которое каждый раз будет радовать вас новым оттенком вкуса.
Основа омлета – это те же самые куриные яйца, которые в данном рецепте выполняют роли клея, соединяющего вместе все остальные продукты, которые вы этим «клеем» заливаете в сковородке. Для семейного завтрака на три-четыре человека вам потребуется, соответственно, три-четыре яйца, но этого мало, чтобы залить сковородку и получить на выходе плотный омлет. Как увеличить объем заливки из яиц? Правильно, яйца нужно взбить вилкой или специальным венчиком для взбивания. Также можно добавить в миску со взбитыми яйцами немного молока, сливок (полстакана будет достаточно) и даже 2—3 ложки сметаны. В миску с подготовленной смесью яиц и молочных компонентов бросьте щепотку соли и немного молотого перца. Если у вас есть какая-то зелень (лучше всего к омлету идёт укроп и петрушка), то вы можете тоже их добавить. Всё, заливка для омлета у вас готова.
А теперь, собственно, давайте перечислим варианты компонентов омлета, которые мы поджарим на масле в сковородке и потом превратим в плотный омлет, добавив заливку для омлета, а сверху еще и тертый сыр. Этих вариантов очень много. Я перечислю лишь те, которые чаще всего использую:
• Помидоры, репчатый лук, кусочек черного («Бородинского») хлеба
Мелко режете одну луковицу, пару помидоров среднего размера, обжариваете в небольшом количестве растительного