Гастрономическое путешествие на вашей кухне. Собрание рецептов кухонь народов мира – Ближний Восток. Сергей Ларин
Читать онлайн книгу.
Готовый плов уложить горкой, украсить зеленью и кусочками мяса. Отдельно к плову подать овощные салаты, зелень, лук репчатый.
Шашлык любительский
Необходимые продукты:
баранина – 1 кг,
сало курдючное – 150 г,
лук репчатый – 200 г,
лимон – 1 шт,
зелень – 1 пучок,
помидоры – 400 г,
соль, специи по вкусу.
Способ приготовления:
Мякоть баранины нарезать кусочками по 30—40 г, смешать с кусочками курдючного сала, репчатым луком, специями и полить отжатым лимонным соком. Подготовленное мясо оставить на 2—3 часа в прохладном месте. Затем мясо нанизать на шпажки вперемежку с салом и обжаривать на раскаленных углях. Отдельно на шпажки надеть небольшие спелые помидоры и обжарить на углях. Готовый шашлык снова полить лимонным соком и подать к столу вместе с помидорами.
Туркменская кухня
Унаш – Суп из фасоли с лапшой
Необходимые продукты:
баранина – 75 г,
фасоль – 40 г,
мука пшеничная – 15 г,
1/2 часть яйца,
лук репчатый – 1/2 луковицы,
сало баранье – 15 г,
молоко кислое – 150 г,
перец красный молотый.
Способ приготовления:
Баранину и фасоль залить водой и варить в течение часа, затем добавить приготовленную домашнюю лапшу, пассированный (обжаренный в сале до полуготовности) лук, перец и довести до готовности. Заправить кислым молоком.
Плов с перцем
Необходимые продукты:
рис – 330 г,
лук репчатый —150 г,
томат-пюре – 30 г,
перец болгарский – 100 г,
масло растительное – 40 г,
вода – 600 г, соль,
специи по вкусу.
Способ приготовления:
Промытый рис соединить с томатом-пюре, пассированным луком и перцем, нарезанными кольцами, посолить, залить водой и варить до готовности. Плов можно подавать в холодном виде.
Говурма с белке – Жаркое с гарниром
Необходимые продукты:
баранина – 150 г,
сало баранье – 20 г,
лук репчатый—40 г,
перец, зелень по вкусу.
Для белке:
мука – 100 г,
пол-яйца,
вода.
Способ приготовления:
Баранину без костей нарезать кусочками по 25—30 г, посыпать солью, перцем и обжарить до готовности. Лук жарить в сале отдельно от мяса. Белке – это тесто, которое готовится так же, как для домашней лапши. Его нарезают квадратиками размером 4х4 см, опускают в кипяток, отваривают до готовности и откидывают на дуршлаг. Подать с луком, зеленью и белке.
Шашлык степной
Необходимые продукты:
баранина – 300 г,
лук репчатый – 160 г,
чеснок – 1 долька,
зелень (петрушка, кинза, укроп),
соль, специи по вкусу.
Способ приготовления:
Баранину нарезать кусочками длиной 10—15 см, положить на них фарш, завернуть, нанизать