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       27. Schinken abzukochen

       28. Gebackener Schinken

       29. Bratwurst

       30. Schweinefleisch mit Klößen und Birnen

       31. Salzknochen oder Schweinefüße

       32. Hasenschwarz oder Hasenpfeffer

       33. Gänseschwarz, Gänsepfeffer oder Gänseklein

       34. Huhn mit Reis

       35. Huhn mit Graupen

       36. Huhn mit Kalbfleisch in Nudeln

       Fische.

       1. Fische blau abzusieden

       2. Schmerle abzukochen

       3. Aal blau zu sieden

       4. Marinirter Aal

       5. Stockfisch abzusieden

       6. Krebse roth zu sieden

       7. Forellen zu mariniren

       8. Karpfen, Forellen u. s. w. zu backen

       9. Heringe zu mariniren

       Salate.

       1. Kartoffel-Salat

       2. Sellerie-Salat

       3. Gurken-Salat

       4. Lattig- oder Kopf-Salat

       5. Brunnenkreß-, erfurtisch: Braunkirsch-Salat

       6. Rapünzchen-Salat [Feldsalat].

       7. Bachbungen- oder Bachbohnen-Salat

       8. Grüner Bohnen-Salat

       9. Weißer Bohnen-Salat

       10. Blumenkohl-Salat

       11. Spargel-Salat

       12. Kalter Kraut-Salat

       13. Warmer Kraut-Salat

       14. Herings-Salat

       15. Italienischer Salat

       Compote.

       1. Apfel-Compot oder gedämpfte Aepfel

       2. Apfelbrei

       3. Birnen-Compot

       4. Kirschen-Compot

       5. Geschmorte frische Pflaumen

       6. Heidelbeeren-Compot

       7. Johannis- und Weinbeeren-Compot

       8. Compot von unreifen Stachelbeeren

       9. Compot von Erdbeeren

       10. Gebackene oder getrocknete Pflaumen

       11. Getrocknete Aepfel und Birnen, Hotzeln genannt

       12. Compot von Hagebutten oder Hahnebutten

       Kalte und warme Getränke.

       1. Warmbier

       2. Eierbier oder guten Morgen Herr Fischer

       3. Musik

       4. Chokolade mit Eiern

       5. Gesundheits-Chokolade

       6. Thee

       7. Limonade

       8. Auf andere Art

       9. Mandelmilch

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