Буфет всевозможных водок. Более 540 старинных рецептов водок, ликеров, ароматических вод, сиропов и уксусов. Доктор Гамм
Читать онлайн книгу.
в наше время сохранились в употреблении только отдельные части его, совершенно ошибочно.
Второй аппарат, изображение и описание которого мы предлагаем теперь, есть рейнский водочный паровик Галля, или мариенбадский аппарат. Он главным образом постановляет себе задачей производить постоянно одинаковый ровный пар для водки первой гонки до конца дистилляции и выполняет ее совершенно удовлетворительно.
Рис. 2. Аппарат Галля
Устройство его следующее: топка совершается посредством пара; в нем два куба, которые находятся в соединении между собою и сепаратором, или хранилищем водки первой гонки. Оба куба ВВ, из которых только один виден на нашем рисунке, представляющем аппарат в разрезе, находятся один подле другого и, чтобы воспрепятствовать охлаждению, опущены в паровой котел С, которого две огнепроводные трубочки означены литерами ii. Кроме парового котла находится еще третий куб D; Е – хранилище водки первой гонки; F и G – два лежащих дефлегматора, или отвлажителя. Через трубочку aa идет растворенный солод: сперва в куб D, который служит нагревателем и ректификатором (двоильный снаряд), а из него в оба куба В. Пар парового котла проводится через коленчатую трубочку b в трехпутный кран с, из которого он проводится или в один из кубов В, или вверх через трубочку d в картофельный чан. Пары одного из кубов В проходят в другой, который служит вторым кубом, в куб D, потом в хранилище водки первой гонки Е и через оба дефлегматора F и G в кривую трубку H холодильника А.
Особенность аппарата Галля, по словам Ватера, состоит в том, что посредством трубочного соединения и постановки кранов каждый из двух кубов может быть по произволу сделан первым или вторым, стоит только провести пар или в правый или в левый куб, и наоборот; далее, каждый из кубов может быть отделен от аппарата, выпорожнен и опять вложен, тогда как другой беспрепятственно продолжает действовать. Поэтому аппарат Галля принадлежит к действующим беспрерывно. Вот отзыв о нем одного из самых замечательных зоотехников (Баллинга): «Надо признаться, что Д. Галль принес большую пользу в области снарядов для перегонки, а также приложением своей теории к практическому ее применению для густых или тягучих солодов; его аппарат действительно самый совершенный из всех, доселе употребляемых. Посредством его получается самый чистый высоких градусов спирт при малом расходе на топливо и дешевой цене самого аппарата».
Водочный паровик Шварца (рис. 3) по своему великому удобству и удовлетворительному выполнению своего назначения многими употребляется предпочтительно перед другими и в 30 лет со времени своего открытия вошел почти во всеобщее употребление. Устройство его следующее: А и В – два солодильных куба, С – нагреватель с хранилищем водки первой