Буфет всевозможных водок. Более 540 старинных рецептов водок, ликеров, ароматических вод, сиропов и уксусов. Доктор Гамм
Читать онлайн книгу.
одинаковой плотности и температуры. Будучи здесь подогрет, солод проникает через трубочку е в верхнее отделение, а оттуда посредством клапана f в нижнее отделение двойного куба, в который собирается также флегма из других частей аппарата; она течет назад из отделения h и l обоих ректификаторов H и F через обе трубочки m и n в хранилище водки первой гонки Е и поступает оттуда в верхнее отделение двойного куба, где смешивается с солодом. Как скоро солод отдаст весь алкоголь, что узнается при помощи пробного крана о посредством исследования степени воспламеняемости паров, тогда через отверстие крана р извлекают из куба барду. Ректификаторы и холодильник снабжаются холодной водой посредством трубочек qqq. Согревшаяся вода в холодильнике поступает через трубочку r в паровой котел. Через R пары проводятся в картофельный чан, через S – в резервуар N, если вода в нем нагрета до кипения.
Продукт, получаемый непосредственно при помощи этого аппарата, достигает только 70 % крепости; если желают иметь спирт более крепкий, то нужно вставить еще 2 ректификатора. Водочный паровик Шварца приспособлен более к курению водки, чем приготовлению спирта. Профессор Ватер говорит о нем следующее: «Аппарат Шварца имеет перед многими другими то преимущество, что отдельные части его можно легко и спокойно чистить. Зато он имеет некоторые недостатки, так, например, устройство солодильного нагревальника не совсем соответствует цели, потому что жидкость, сгущенная в хранилище водки первой гонки, недостаточно соприкасается с парами, через что дистилляция производится не так, как бы следовало. Пары проходят так скоро через эту жидкость, что не успевают освободиться совершенно от воды, и в таком виде поступают в дефлегмационный аппарат, где ректификация их не может быть совершенно удовлетворительна, так как круглые и прямые трубочки мало представляют парам пунктов прикосновения, и большая часть их не подвергается охлаждению, даже уже сгустившиеся в пузырьки (увлекаются) несгустившимися парами. Так же и холодильник, состоящий из прямых вертикальных трубочек, не может назваться целесообразным, так как пары, вступающие сверху, сгустившись, падают тотчас вниз каплями, стекают и не имеют времени отдать свою теплоту. Достаточное охлаждение перегона возможно только при большом количестве холодной воды».
В заключение упомянем, что устроенный профессором Сименсом перегонный аппарат может считаться самым совершенным в отношении своих отправлений. Он устроен на основаниях мариенбадского аппарата Галля, но имеет много улучшенных частей, между которыми особенно замечательны нагревальник и дефлегматор. Его еще рекомендуют особенно за то, что он самый дешевый из всех улучшенных аппаратов этого рода.
Замазывание аппаратов
Обыкновенно различные части аппаратов не всегда закрываются герметически, чтобы не пропускать паров. Этот недостаток устраняется посредством замазки, которую прикладывают ко всем отверстиям и трещинам так, что они не представляют парам ни малейшего выхода. Эта предосторожность