Любовь и лимоны. Каждый день. Более 100 ярких рецептов на растительной основе для любой трапезы. Жанин Донофрио
Читать онлайн книгу.
2 минуты. Влейте яйца, приготовьте скрэмбл. Выложите на тарелки и дополните мятным песто (с. 303) и микрозеленью.
Разогрейте ½ чайной ложки оливкового масла в маленькой сковороде на среднем огне. Выложите 2 столовые ложки мелко нарезанного красного лука и ¼ стакана отварной черной фасоли (с. 23). Обжаривайте 2 минуты. Влейте яйца, приготовьте скрэмбл. Посыпьте кубиками авокадо и ломтиками зеленого перца чили, сбрызните соком лайма.
Глава 2
Закуски и снеки
Кростини с карпаччо из цукини и редиса
Из-за специфики работы мне чаще всего задают два вопроса: «Что вообще такое фуд-блог?» и «Где ты берешь такой красивый редис?». Если вы читаете эту книгу, то уже знаете ответ на первый. Ответ на второй: скорее всего, вы просто проходите мимо него в магазине или на фермерском рынке! Снаружи арбузный (красный внутри) редис и дайкон невзрачные, неяркие, иногда могут иметь странную форму. Ищите их в продаже весной и осенью, но если не найдете – используйте обычный редис, который на вкус ничуть не хуже, особенно если тонко его нарезать и замариновать в лимонно-имбирной заправке.
НА 4–6 ПОРЦИЙ
Лимонно-имбирная заправка
2 столовые ложки оливкового масла extra virgin
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
1 столовая ложка белого винного уксуса
1 чайная ложка тертого свежего имбиря
½ зубчика чеснока, измельчить
¼ чайной ложки кленового сиропа
¼ чайной ложки морской соли
Свежемолотый черный перец
Кростини
6 маленьких редисок
1 маленький цукини
1 побег зеленого лука, нарезать очень тонко
1 багет, подогреть и нарезать по диагонали ломтиками толщиной 8 миллиметров
230 граммов козьего сыра лабне с лимонной цедрой (с. 295) или миндального сыра (с. 73)
Хлопья морской соли
Микрозелень для подачи (по желанию)
Приготовьте лимонно-имбирную заправку. В большой миске взбейте смесь оливкового масла, лимонного сока, уксуса, имбиря, чеснока, кленового сиропа, соли и свежемолотого черного перца по вкусу.
С помощью терки-мандолины или очень острого ножа нарежьте редис и цукини тонкими кружочками. Мне нравится нарезать их на мандолине – так они получаются идеально тонкими и равными по толщине.
Выложите редис, цукини и зеленый лук в миску с заправкой и перемешайте.
Соберите кростини. Выложите на ломтики багета слоями козий сыр, лабне или миндальный сыр, по несколько кружочков редиса и цукини с зеленым луком, чуть присыпьте хлопьями морской соли. По желанию украсьте микрозеленью.
ВЕГАНСКОЕ: используйте миндальный сыр.
БЕЗ ГЛЮТЕНА: используйте хлеб без глютена.
Пельмени гедза с морковью и имбирем
После нашей первой поездки в Японию Джек все время твердил о гедза и о том, как он хотел бы их приготовить (точнее, хотел, чтобы я их приготовила). Так как в продаже есть уже готовые кружочки