Осторожно: вредные продукты! Новейшие данные, актуальные исследования. О. В. Ефремов
Читать онлайн книгу.
науки
Время, в которое мы живем, наверное, можно назвать эрой пищевых добавок. Какой продукт ни возьми, почти на каждой этикетке стройными рядами выстроились буквы Е и непонятные индексы рядом. Что это за «Е» такое? Какие страшные тайны скрываются за вроде бы непримечательными сочетаниями простой буквы и нескольких цифр? Чем нас травят производители? И чем грозит нашему здоровью отсутствие хотя бы элементарных знаний в области классификации пищевых добавок?
Один из показателей качества и безопасности продукта – то, какие пищевые добавки в нем содержатся. Ведь для того чтобы придать любимому продукту нужные вкусовые или иные качества, в него добавляют различные вещества, многие из которых являются в буквальном смысле отравой для нашего организма.
И что самое печальное, добавка, прежде считавшаяся абсолютно безопасной, по прошествии определенного времени и в результате научных исследований может оказаться вредной, опасной и обладающей кучей побочных эффектов. Поэтому разумнее всего – стараться избегать продуктов, содержащих в себе красители, ароматизаторы, консерванты и т. п. Но на практике это осуществимо с большим трудом. Хотя в наших силах выбирать продукты, которые несут наименьший вред. А для этого необходимо обладать знаниями о том, что же такое «они туда положили…».
А ведь стоит хоть чуточку погрузиться в этот вопрос, как начинаешь покрываться холодным потом, видя, что маскируют эти цифры на этикетке привычных продуктов. «Сомнителен», «опасен», «очень опасен», «запрещен», «противопоказан», «канцероген»… На упаковке ежеутреннего йогурта обнаруживается краситель, который вызывает аллергию. На палке любимой праздничной копченой колбасы – консервант, который может провоцировать развитие раковых опухолей. Пакетик с детскими карамельками просто ломится от избытка красителей и искусственных ароматизаторов. Например, в популярных конфетах «Арахис в шоколадной глазури» и различных леденцах – целый набор всякой гадости: Е102, Е104, Е110, Е171, 122, 124.
Покупая продукты, мы, как правило, обращаем внимание только на срок годности, ну и те, кто следит за весом, смотрят на содержание белков, жиров и углеводов. А вот непосредственным составом продукта мало кто интересуется, а уж тем, что написано где-нибудь в углу упаковки маленьким шрифтом, так вообще никто. Да и какой смысл читать, что написано на упаковке? Все равно не поймешь, что «они туда положили». И если слово «краситель» еще вызывает стойкий антагонизм и желание положить продукт обратно на полку, то от бескрайнего перечня всяких «Е», стабилизаторов, ароматизаторов и антислеживателей хочется только вздохнуть и выкинуть из головы всю эту «промышленную специфику». А зря…
Попробуем разобраться с этим «ящиком Пандоры» и понять, чем нам грозит то или иное «Е». Да что это вообще за «Е» такое? – спросите вы.
Снаружи вроде бы все пристойно. «Е» – это всего лишь сокращение от «Европа» – Europe. И появились эти обозначения в 1953 году для облегчения жизни производителей, когда полные названия добавок стали занимать слишком