Сладкие запасы. Только рабочие рецепты. Елена Львовна Исаева
Читать онлайн книгу.
сахарного сиропа для компотов ничем не отличается от приготовления сиропов для варенья или джема. В эмалированную кастрюлю нужно налить воду и во время нагревания воды всыпать сахарный песок в соответствии с рецептом. Сахар должен раствориться полностью. Если сироп получился мутноватым из-за примесей, содержащихся в сахаре, его нужно отфильтровать через несколько слоев марли.
Подготовленные фрукты и ягоды залить кипящим сиропом, накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать на водяной бане. Время стерилизации для полулитровых банок – 15—20 мин., литровых – 20—25 мин., трех и двухлитровых – 30—35 мин. Время отсчитывают с момента закипания. После стерилизации банки с компотом герметично укупоривают и ставят остывать в перевернутом виде.
Компот из яблок
Самые вкусные компоты получаются из не вполне созревших яблок кисло-сладких сортов. Полностью созревшие плоды быстро развариваются и могут потерять форму. Напротив, зеленоватые, кислые плоды не ароматны и не имеют вкуса. Для компота подходят крупные, неповрежденные яблоки. В каждой банке должны быть фрукты одного сорта.
После сортировки и выбраковки, плоды нужно вымыть в холодной воде, очистить от кожицы и удалить сердцевину. Подготовленные яблоки нарезать на крупные дольки. Мелкие плоды заготовить целиком. Сорта с нежной кожицей можно не чистить, достаточно удалить сердцевину.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.