Первые блюда. Борщи, солянки. Только рабочие рецепты. Елена Л. Исаева
Читать онлайн книгу.
образом овощами вкус блюда будет более насыщенным и ярким, а польза останется такой же.
Диетический
Ингредиенты:
Вода – 1л
Белокочанная капуста – 400 г
Кабачки цуккини – 1 штука
Молодая свекла с ботвой – 1 штука
Морковь – 1 штука
Репчатый лук – 1 штука
Сладкий перец – 1 штука
Сельдерей (корень и зелень) – 1 штука
Томатная паста – 1—1,5 ст. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Мелкорубленая зелень лука и укропа – 3—5 ст. л.
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
– Белокочанную капусту тонко нашинковать. Картофель очистить и нарезать брусочками. Молодой цуккини, очищенную паприку и свекольную ботву измельчить.
– В кастрюле вскипятить воду и опустить туда подготовленные овощи.
– Корень сельдерея, свеклу (корнеплод), морковь и репчатый лук очистить, нарезать и потушить на растительном масле. В процессе тушения добавить к овощам томатную пасту.
– Зелень сельдерея мелко изрубить и смешать с нарезанной зеленью укропа и зеленым луком.
– Когда картофель сварится, добавить в кастрюлю тушеные овощи и продолжать варить борщ до готовности свеклы.
– Готовое блюдо снять с плиты и посыпать мелкорубленой пряной зеленью.
Постный
Ингредиенты:
Вода – 1200 мл
Картофель – 3 штуки
Белокочанная капуста – 200 г
Спелые томаты – 2 штуки
Репчатый лук – 1 крупная головка
Морковь – 1 штука
Свекла – 1 штука
Чеснок – 2—3 зубчика
Растительное масло – 2—3 ст. л.
Сахарный песок – 1 ч. л.
Столовый уксус (3%) – 1 ст. л.
Мелкорубленая зелень петрушки – 2—3 ст. л.
Соль и специи (лавровый лист) – по вкусу
Способ приготовления:
– Капусту тонко нашинковать. Свеклу, морковь и репчатый лук очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь и свеклу натереть на крупной терке. Картофель очистить, вымыть и нарезать брусочками.
– В кастрюле вскипятить воду и опустить туда нарезанные картофель и капусту. Овощи варить на слабом огне до готовности картофеля.
– Натертые морковь и свеклу выложить на сковороду с растительным маслом, добавить лук, сахар и уксус и тушить смесь 20—25 минут.
– Спелые томаты ошпарить кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать ломтиками.
– Когда картофель сварится, опустить в бульон тушеные овощи, свежие томаты и специи, посолить и варить борщ еще 7—10 минут.
– Чеснок очистить, раздавить в чесночнице и заправить им борщ за 1—2 минуты до окончания варки. Готовое блюдо посыпать сверху мелкорубленой пряной зеленью.
С баклажанами
Ингредиенты:
Вода – 2 л
Картофель – 5—6 штук
Белокочанная капуста – 0,5 кг
Сладкий