Искусство десертов: лучшие рецепты тортов. Алексей Сабадырь
Читать онлайн книгу.
шоколада
200 г сливочного масла
200 г сахара
4 яйца
150 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
50 г какао-порошка
1 ч. л. ванильного экстракта
щепотка соли
Для крема:
300 г темного шоколада
200 г сливок
50 г масла
2 ст. л. меда или коричневого сахара
Декор:
свежие ягоды или орехи
шоколадные стружки
Инструкции:
Начнем с теста. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму для выпечки маслом и посыпьте мукой.
Растопите темный шоколад с маслом на водяной бане, постоянно помешивая. Дайте остыть немного.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы. Постепенно добавьте ваниль, соль и растопленный шоколад. Просейте муку, какао-порошок и разрыхлитель, добавьте в тесто, аккуратно перемешивая до однородности.
Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в разогретой духовке около 25—30 минут, до готовности. Проверьте готовность, воткнув в центр торта деревянную палочку – если она выйдет чистой, торт готов.
Пока торт остывает, приступим к приготовлению крема. Растопите темный шоколад вместе с сливками на водяной бане, добавьте масло и мед. Перемешивайте, пока крем не станет гладким и однородным.
Остывший торт разрежьте на две равные части. Смажьте одну часть кремом, накройте второй половинкой торта и покройте сверху и по бокам оставшимся кремом.
Украсьте шоколадным торт свежими ягодами, орехами или шоколадными стружками.
Малиновый чизкейк
Ингредиенты:
Для коржа:
200 г песочных печенья
100 г плавленого масла
Для начинки:
500 г сыра Philadelphia
200 г сахара
3 яйца
200 г малинового пюре
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 столовые ложки крахмала
Для украшения:
Свежие малиновые ягоды
Шоколадные стружки
Мятные листья
Приготовление:
Приготовление коржа
Размельчите печенье в крошки.
Растопите плавленое масло.
Смешайте крошки печенья с растопленным маслом.
Выложите получившуюся массу на дно формы для выпечки и равномерно распределите, чтобы образовать корж.
Уберите форму в холодильник, пока готовите начинку.
Приготовление начинки
В большой миске смешайте сыр Philadelphia и сахар до получения однородной массы.
Добавьте яйца, одно за другим, тщательно взбивая после каждого добавления.
Добавьте малиновое пюре, ванильный экстракт и крахмал, продолжая взбивать, пока все ингредиенты не смешаются.
Сборка и выпечка
Вылейте начинку на замороженный корж.
Разогрейте духовку до 160° C.
Выпекайте чизкейк в духовке в течение 50—60 минут или до тех пор, пока начинка не застынет.
После выпечки остудите чизкейк при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на несколько часов или лучше на ночь.
Украшение
После остывания укройте верхнюю часть чизкейка свежими малиновыми ягодами, шоколадными стружками и мятными листьями для украшения.
Торт Тирамису
Тирамису – классический итальянский десерт, который состоит из слоев нежного крема и пропитанных кофе леденцов. Этот десерт идеально подходит для вечеринок или уютных семейных ужинов. Вот подробный рецепт, как приготовить тирамису.
Ингредиенты:
500 г маскарпоне
4 яйца
150 г сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 1/2 чашки сильного кофе, охлажденного
1/2 чашки амаретто (итальянский ликер)
24 леденца савоярди
какао для посыпки
Инструкции:
В большой миске смешайте маскарпоне, сахар и ванильный экстракт до получения гладкого крема.
В другой миске взбейте яйца с помощью миксера до образования пышной пены.
Постепенно добавляйте взбитые яйца в крем маскарпоне, аккуратно перемешивая до получения однородной массы.
Смешайте охлажденный кофе