Способ выращивания: Безрассадный.

      Время посева: Середина апреля, в грунт на глубину 0,5–1 см.

      Время сбора: Траву в начале цветения срезают целиком.

      Используемая часть: Трава с цветками.

      Хранение: Высушенная трава хранится в герметичной посуде 3 года.

      Применение: Чабер добавляют в колбасу, блюда из свинины, телятины и индейки, в соусы для рыбы и других блюд, в смеси для ароматизации кетчупов. Чабер также незаменим в блюдах с бобовыми: фасолью, горохом и т. п., так как препятствует газообразованию в кишечнике.

      В народной медицине чабер используют при тахикардии, головокружении, головной боли, заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта, цистите, метеоризме, рините, острых респираторных инфекциях.

      Противопоказания: Не следует употреблять чабер при беременности, мерцательной аритмии, атеросклерозе сосудов головного мозга, кардиосклерозе, язвенной болезни желудка.

      Двухлетние пряные травы и корнеплоды

      Пастернак (белый корень)

      Характеристика: Крупное растение с розеткой тройчатых листьев, образующее крупный корнеплод белого цвета. В зависимости от сорта корнеплод может быть конусовидным или округло-ширококонусовидным. Корень пастернака богат легко усваиваемыми углеводами и клетчаткой. В его состав входят витамины А, группы В, С, К, РР, а также железо, натрий, фосфор, кальций, калий, цинк и магний. Зелень пастернака содержит много эфирных масел, поэтому нежелателен контакт открытой кожи с листьями и плодами растения во избежание ожогов; особенно это касается чувствительной кожи блондинов. Корнеплоды собирают в первый год вегетации, семена появляются на второй год у перезимовавших растений.

      Семейство: Зонтичные.

      Место и почва: Пастернак предпочитает рыхлые, окультуренные почвы с высоким содержанием органики и солнечные места.

      Виды и сорта: Выращивают сорта Круглый, Студент, Гернси, Кулинар, Русский размер.

      Размножение: Семенами.

      Уход: Прореживание всходов на расстоянии 12–15 см, прополка, рыхление, полив, подкормки.

      Способ выращивания: Безрассадный.

      Время посева: Пастернак высевают в грунт рано весной, пока в почве еще достаточно влаги. Глубина заделки семян – около 2 см. Семена пастернака хранятся всего 1–2 года, поэтому для посева нужно всегда приобретать свежие семена.

      Время сбора: Листья выборочно (чтобы не ослаблять корнеплод) в течение лета, корнеплоды – поздно осенью.

      Используемая часть: Листья, корень.

      Хранение: Корни пастернака хранят в чистом влажном песке или нижнем отделе холодильника, завернув в пищевую пленку. Сушеную зелень и корни – в герметичной посуде. Срок ее хранения – 2 года.

      Применение: Пастернак является незаменимой приправой для первых блюд, салатов и соусов, из него делают пюре и жарят корнеплод ломтиками.

      Пастернак возбуждает аппетит, стимулирует деятельность желез внутренней секреции, обмен веществ, укрепляет

---

Скачать книгу