Вкуснятина от Муси. Бабушкины рецепты кулинарных блюд и полезные советы. Мария Украинцева
Читать онлайн книгу.
align="center">
СУДАК В РАКОВИНАХ
В раковинах или в судках на одну порцию. Разделываем рыбу на порции, посолим, сбрызнем лимоном и слегка обжарим
1 ст. ложку слив. масла и 1 ст. ложку муки обжарим и туда помешивая выливаем 1 стакан молока.
Затем берем судок, кладем в него 1 ст. ложку соуса, посыпаем сыром, рыбу, соус, шампиньоны, сыр и ставим их в духовку до розового цвета.
ЧЕРНОСЛИВ С ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ
Чернослив заливаем кипятком и даем ему настояться 30 минут
Затем вынуть и дать ему обсохнуть. Без косточек. Орехи пропускаем через мясорубку и смешиваем их с сахаром.
Начиняем чернослив орехами и сверху сметана.
СЫР С ЧЕСНОКОМ
Сыр натереть на терке.
На 500 гр. Сыра 3-4 зубчика чеснока, его тоже натереть на терке и смешать с сыром и майонезом.
ГРИБНОЙ СОУС
Берем свежие грибы, мелко режим и обжариваем их на слив. масле с луком.
Затем добавляем муку и вбиваем туда яйцо с молоком. Соль и зелень по вкусу.
Если грибы сухие, то вначале их надо замочить и отварить.
ШУБА
/овощи с селедкой под майонезом/
Отварить: картофель, морковь, свеклу по4-5 штук. Очистить селедку, убрать все косточки мелко нарезать на кусочки.
Берем блюдо и на дно и поочередно натираем на крупной терке отварные овощи перекладывая их селедкой, добавляем зеленый горошек, лук, крутое яйцо и все это покрываем майонезом, а по нему зелень и на праздничный стол.
КАРП ЗАПЕЧЕННЫЙ
/под майонезом/
Берем хорошего карпа, чистим его и слегка надрезаем на порции. Натираем его солью.
Потом режим крупно лук 2-3 штуки смешиваем его с с кусочками сливочного масла и этим заполняем карпа внутри. Противень на дно немного постного масла и на него кладем нашего карпа, плюс немного на дно воды, чтобы карп сразу не пристал к протвеню. Обмазываем карпа майонезом, зеленью и немного тертого сыра в духовку до золотистого цвета.
Перекладывать не надо на блюдо, дать ему остыть, чтоб не поломать.
ПОСТНЫЕ ПОНЧИКИ
Дрожжевое тесто: вода, дрожжи, мука, соль
Как тесто подойдет, разделываем его на куски, как для пирожков. Затем раскатываем их в колбаски и делаем баранки и кладем их в кипящее постное масло. Вынимая обваливаем пончики в сахарной пудре.
Раскладываем на блюдо, чтоб остыли, все можно пить чай!!!
МАРИНОВАННЫЙ СУДАК
Берем рыбу, режим на порции и обжариваем быстро на раст. масле, складываем в кастрюлю и плотно пересыпаем крупно резанным слегка обжаренным луком, морковью и заливаем маринадом.
Маринад: 1 стакан уксуса, лавровый лист, перец, гвоздика.
Выдерживаем в холодильнике 24 часа и подаем к столу.
ПОСТНЫЙ БОРЩ
/холодный/
Берем 2-3 картофелины, 1-2 морковины, свеклы, капусту Трем морковь, свеклу на крупной терке, режим картошку и ставим варить в 2-х литрах воды6 как закипит режим туда капусту, зелень. За 5-10 минут до готовности жарим лук на растительном масле, добавляем туда или помидоры или томат все в борщ, еще 5 минут и он готов7