Соленья и маринады к праздничному столу. Отсутствует
Читать онлайн книгу.
Приготовить маринад из 1 л воды, лимонной кислоты и оставшейся соли, залить капусту. Простерилизовать и герметично закрыть.
Ингредиенты
1,2 кг цветной капусты, 1,2 кг помидоров, 200 г болгарского перца, 80 г чеснока, 200 г зелени петрушки, 200 мл растительного масла, 120 мл 9%-ного уксуса, 1 кг сахара, 60 г соли.
Способ приготовления
Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, бланшировать в течение 4 минут, откинуть на дуршлаг и обсушить. Чеснок очистить, вымыть, мелко порубить. Петрушку вымыть и измельчить. Болгарский перец вымыть, очистить от плодоножек, удалить семена.
Помидоры вымыть, пропустить через мясорубку, добавить уксус, растительное масло, соль, сахар, чеснок, петрушку и болгарский перец. Смесь довести до кипения, добавить цветную капусту, варить на слабом огне в течение 10–15 минут.
Горячую массу разложить по стерилизованным банкам, закатать и охладить.
Ингредиенты
5 кг белокочанной капусты, 500 г томатной пасты, 500 мл подсолнечного масла, 100 г соли.
Способ приготовления
Капусту вымыть, тонко нашинковать. Томатную пасту развести в 2 л горячей воды, добавить подсолнечное масло и соль. Довести до кипения, добавить капусту, кипятить в течение 5 минут.
Банки с капустой закатать и охладить.
Ингредиенты
1 кг белокочанной капусты, 200 г свеклы, 200 г сельдерея, по 100 г зелени эстрагона, чабера, базилика, мяты и укропа, 7 зубчиков чеснока, красный молотый перец на кончике ножа, 3–5 горошин черного перца, 500 мл винного или столового уксуса, 25–30 г соли.
Способ приготовления
Капусту вымыть, разрезать на 12 частей. Залить кипятком, бланшировать в течение 2–3 минут, остудить в холодной воде. Свеклу вымыть, очистить, нарезать тонкими пластинами. Зелень вымыть и обсушить. В эмалированную кастрюлю положить зелень, очищенный и вымытый чеснок, 10 г соли, залить 1 л воды и довести до кипения. Вынуть из воды и охладить.
В стеклянную бутыль слоями уложить капусту, свеклу, зелень, сельдерей и чеснок, посыпать пряностями. Для приготовления рассола 500 мл воды довести до кипения, добавить соль, уксус, кипятить в течение 2–3 минут, затем охладить и залить в посуду с овощами. Закрыть полиэтиленовой крышкой и оставить в теплом помещении на 2 дня, после чего перенести в холодное место.
Ингредиенты
5 кг белокочанной капусты, 1 кг сладкого перца, 1 кг помидоров, 600 г кабачков, 500 г очищенной моркови, 2 головки чеснока, по 50 г зелени петрушки, кинзы и укропа, 1 стручок острого перца, 60 г соли.
Способ приготовления
Капусту вымыть, каждый кочан разрезать на 4 части вместе с кочерыжкой, бланшировать в течение 5 минут, остудить и обсушить. Сладкий перец вымыть, очистить от плодоножек, удалить семена, бланшировать в течение 5 минут, остудить и обсушить. Кабачки и помидоры вымыть, морковь вымыть и очистить, все нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть. Зелень вымыть и крупно нарезать.
Капусту, кабачки, помидоры и сладкий