Соленья и маринады к праздничному столу. Отсутствует
Читать онлайн книгу.
0,5 лаврового листа. Затем плотно уложить лук и залить банки маринадом, нагретым до температуры 80 °C.
Банки с луком стерилизовать в кипящей воде (полулитровые – 5 минут, литровые – 8 минут), закатать и охладить.
Ингредиенты
2 кг репчатого лука, по 15 горошин черного и душистого перца, 5–7 лавровых листьев, 45 мл 9%-ного уксуса, 200 г соли.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть. 1 л воды довести до кипения, добавить соль, кипятить в течение 5 минут. Лук залить горячей соленой водой и поставить на 2 дня в холодное место. Затем откинуть на дуршлаг и обсушить.
Для приготовления маринада воду, в которой был замочен лук, довести до кипения, добавить уксус и специи, кипятить в течение 1 минуты. Лук уложить в стерилизованные банки по плечики, залить горячим маринадом, закатать и охладить.
Ингредиенты
500 г мелкого репчатого лука, 2 стручка сладкого перца, 250 мл уксуса, 40 г соли.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть. Перец вымыть, очистить от плодоножек, удалить семена, нарезать полосками вдоль. Бланшировать в 2 л соленой воды в течение 5 минут, затем остудить в холодной воде и обсушить. У луковиц удалить сердцевины, начинить перцем.
Для приготовления маринада 250 мл воды, в которой бланшировались овощи, довести до кипения, добавить уксус, кипятить в течение 1 минуты.
Лук сложить в эмалированную кастрюлю, залить кипящим рассолом, накрыть крышкой и выдержать при комнатной температуре в течение 1 дня. Затем рассол слить, довести до кипения, охладить и снова залить им лук. Накрыть крышкой и выдержать в течение 4 недель в холодном месте.
Ингредиенты
2 кг крупного лука, 1 кг сладкого красного перца, 1 кг огурцов, 300 мл 9%-ного уксуса, 60 г соли.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами. Перец вымыть, очистить от плодоножек, удалить семена, нарезать кружочками. Огурцы вымыть, нарезать кружочками.
Для приготовления маринада 2 л воды довести до кипения, добавить соль, кипятить в течение 10 минут, затем влить уксус.
Лук, перец и огурцы уложить слоями в полулитровые стерилизованные банки, залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде в течение 20 минут.
Банки с овощами герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Ингредиенты
1 кг репчатого лука, 2–3 зонтика укропа, перец по вкусу, 40–50 г соли.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. На дно банки положить 1 зонтик укропа, лук, каждый слой пересыпая солью и перцем. Сверху положить оставшийся укроп, установить пресс и выдержать при комнатной температуре 24 часа.
Ингредиенты
100 г лука, 300 г ягод рябины, 20 г сахара, 50 г соли.
Способ приготовления
Подмороженную