Соленья и маринады к праздничному столу. Отсутствует
Читать онлайн книгу.
зеленый соленый
Ингредиенты
1 кг зеленого горошка, 300 г соли.
Способ приготовления
Зеленый горошек вымыть, очистить от стручков, варить в течение 6–8 минут в соленой воде (20 г соли на 1 л воды). Затем остудить в холодной воде и обсушить. Горошек смешать с оставшейся солью, уложить в стерилизованные банки, залить кипящей водой, закатать и охладить.
Ингредиенты
1 кг дыни, 60 г меда, 5–6 горошин душистого перца, 200 мл столового уксуса, гвоздика и корица по вкусу, 20 г соли.
Способ приготовления
Дыню вымыть, разрезать, удалить семена, очистить, мякоть нарезать крупными кубиками, переложить в стеклянные банки. Довести до кипения 400 мл воды, добавить мед, перец, уксус, гвоздику, корицу и соль, остудить. Залить маринадом дыню. Простерилизовать и герметично закрыть.
Ингредиенты
1 кг дыни, 1 л столового уксуса, толченые гвоздика, корица, мускатный орех по вкусу.
Способ приготовления
Дыню вымыть, очистить от корки, нарезать кусочками, положить в эмалированную емкость и залить 200 мл уксуса. Выдержать 10–12 часов. Уксус слить, залить свежий. Повторить так еще 3 раза по 200 мл. Отварить дыню в слитом уксусе до готовности, добавить в конце гвоздику, корицу и мускатный орех. Переложить в банки и залить тем уксусом, в котором варилась дыня, накрыть пергаментной бумагой, завязать. Банки выставить на 1 неделю на солнце, затем поставить в прохладное место.
Ингредиенты
1 кг кабачков, 1 пучок зелени укропа, 2–3 листика мяты, 1 пучок зелени сельдерея, 1 пучок зелени петрушки, 1 стручок острого перца, 300 мл 6%-ного уксуса, 60–70 г соли.
Способ приготовления
Подготовленные кабачки, зелень, мяту и острый перец вымыть. На дно банки выложить зелень, мяту, острый перец, а затем кабачки. 1 л воды довести до кипения, добавить уксус и соль, кипятить 2 минуты. Кабачки залить горячим маринадом, банки стерилизовать 15 минут и закатать.
Ингредиенты
650 г молодых кабачков, 3–4 бутона гвоздики, 3–4 горошины черного перца, 2 лавровых листа, корица на кончике ножа, 10 г сахара, 40 мл 9%-ного уксуса, 20 г соли.
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить от кожицы нарезать мелкими кубиками. Затем бланшировать в кипящей воде в течение 3–5 минут, остудить в холодной воде и обсушить.
Для приготовления маринада 1 л воды довести до кипения, добавить соль, сахар, кипятить в течение 10 минут, затем влить уксус. Кабачки уложить в стерилизованные банки, добавить гвоздику, черный перец, лавровый лист и корицу, залить кипящим маринадом. Банки с кабачками стерилизовать в кипящей воде (полулитровые банки – 5 минут, литровые – 10 минут), закатать и охладить.
Ингредиенты
1 кг молодых кабачков, 100 мл растительного масла, 20 г чеснока, по 15 г зелени укропа и петрушки, 60 мл столового уксуса, 50 г соли.
Способ приготовления
Кабачки