Секреты мусульманской кухни. Отсутствует
Читать онлайн книгу.
гвоздика – 0,5 ч. л.
• Молотый тмин – 0,5 ч. л.
• Молотый мускатный орех – на кончике ножа
• Черный молотый перец, соль по вкусу
Картофель и морковь нарезать соломкой, а лук – кольцами. Подготовленные овощи обжарить в растительном масле, посолить, добавить тмин, черный перец, мускатный орех, гвоздику и тщательно перемешать.
Остывшие овощи выложить горкой в салатник, посыпать зеленым горошком и нарубленной зеленью кинзы.
• Репчатый лук – 7 шт.
• Отварные шампиньоны – 100 г
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Мед – 1 ст. л.
• Лимонный сок – 0,5 ст. л.
• Соль по вкусу
Лук мелко нарезать, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, размять в пюре добавить медом и тщательно перемешать.
Шампиньоны нарезать небольшими кусочками и посолить. Луковое пюре выложить в центр салатника, а вокруг – грибы. Салат полить растительным маслом, смешанным с лимонным соком.
• Айва – 4 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Сахар – 0,5 стакана
• Столовый уксус – 1 ч. л.
• Горчица – 1 ч. л.
• Мука – 0,5 ч. л.
Айву очистить от кожицы, разрезать на половинки, удалить сердцевину, натереть лимоном, залить 2 стаканами холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне в течение 15 минут. Потом всыпать сахар и варить еще 10 минут, добавить муку и горчицу, разведенные уксусом, довести до кипения, снять с огня, остудить и поставить в холодильник на 30 минут.
• Ядра миндаля – 1,5 стакана
• Растительное масло – 0,5 стакана
• Лимонный сок – 1 ч. л.
• Черный молотый перец – на кончике ножа
• Красный молотый перец – на кончике ножа
• Соль по вкусу
Ядра миндаля залить кипятком и варить в течение 15 минут. Затем снять с огня, сразу же опустить в холодную воду, удалить кожицу и обсушить на салфетке.
Очищенный миндаль обжарить в кипящем растительном масле до образования румяной корочки, выложить в салатник, поперчить, посолить и сбрызнуть лимонным соком.
• Сыр – 100 г
• Лимоны – 2 шт.
• Майонез – 3 ст. л.
Сыр натереть на крупной терке и хорошо перемешать с майонезом до образования однородной массы.
Лимоны очистить от кожуры, нарезать тонкими кружочками и выложить их на блюдо, на каждый из них положить небольшое количество сырной массы и подать на стол.
• Тертый сыр твердых сортов – 2 стакана
• Белки – 5 шт.
• Топленое масло – 2 ст. л.
• Мука – 2 ст. л.
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Красный молотый перец – 0,5 ч. л.
• Соль по вкусу
Белки растереть с солью и взбить в пену. Не переставая взбивать, добавить небольшими порциями тертый сыр, а потом перец. Из полученной массы сформовать небольшие шарики, обвалять их в муке и обжарить в топленом масле, в результате