Секреты мусульманской кухни. Отсутствует
Читать онлайн книгу.
масле (не более 10 минут!).
Стручок острого перца растолочь с солью и обжаривать на среднем огне в бараньем жире в течение 5 минут. Затем влить 2 стакана воды, довести до кипения, добавить обжаренную печень и тушить, накрыв крышкой, примерно 30 минут.
За 5 минут до готовности добавить уксус.
• Баранья печень – 400 г
• Баранье сало – 200 г
• Репчатый лук – 2 шт.
• Сливочное масло – 3 ст. л.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Желатин – 1 ст. л.
• Черный молотый перец, соль по вкусу
Печень нарезать брусочками, посолить и обжарить в растительном масле. Лук измельчить и тоже обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Сало варить в подсоленной воде в течение 30 минут, затем вынуть из бульона, остудить и нарезать тонкими ломтиками.
Отварное сало, обжаренные лук и печень соединить, смешать с предварительно замоченным желатином и поперчить. Полученную массу завернуть в целлофан, чтобы получился рулет, опустить в кипящую воду и варить в течение 10 минут.
Готовый рулет освободить от целлофана, выложить на блюдо, украсить кубиками сливочного масла и поставить в холодильник на 2 часа.
• Отварное мясо курицы – 500 г
• Сырые яйца – 10 шт.
• Вареные яйца – 5 шт.
• Топленое масло – 2 ст. л.
• Черный молотый перец – 1 ч. л.
• Соль по вкусу
Мясо курицы нарубить, смешать соединить с сырыми яйцами, взбить, посолить и поперчить. В полученную смесь положить очищенные вареные яйца (не измельчая их), вылить в смазанную топленым маслом форму и запекать в духовке, разогретой до 210 °C, примерно 40 минут.
Готовое блюдо подавать холодным, разрезав на порционные куски.
• Отварная куриная печень – 600 г
• Репчатый лук – 3 шт.
• Сливки – 1 ст.
• Коньяк – 2 ст. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Черный молотый перец, соль по вкусу
Печень протереть сквозь сито, смешать с измельченным репчатым луком, сливками, коньяком, посолить и поперчить. Потом выложить в смазанную растительным маслом форму и поставить в холодильник на ночь.
• Листовой салат – 3 пучка
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Столовый уксус – 1 ст. л.
• Черный молотый перец – на кончике ножа
• Соль по вкусу
Листья салата нарезать поперек полосками, полить оливковым маслом, смешанным с уксусом, посолить и поперчить.
• Листья салата – 2 пучка
• Огурец – 1 шт.
• Вареные яйца – 2 шт.
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Зеленый лук – 1 пучку
Для соуса
• Сметана – 0,5 стакана
• Чеснок – 2 зубчика
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Красный молотый перец – 1 ч. л.
• Соль по вкусу
Огурец очистить и нарезать