Энциклопедия кулинарного искусства. Е. А. Бойко
Читать онлайн книгу.
хрен – 1 чайная ложка
• 3 %-ный уксус – 1 чайная ложка
• Сметана – ½ стакана
• Растительное масло – 1 столовая ложка
• Сахар – 1 чайная ложка
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Филе отварной курицы нарезать соломкой. Капусту нашинковать. Морковь и сельдерей очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Тертый хрен заправить уксусом. Все смешать, добавить консервированный зеленый горошек, сахар, посолить, поперчить, заправить растительным маслом.
Салат из курицы и огурцов
Ингредиенты
• Отварное мясо курицы – 400 г
• Маринованные огурцы – 3–4 шт.
• Картофель – 3–4 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Консервированный зеленый горошек – 100 г
• Майонез – 250 г
• Лимонный сок – 1 столовая ложка
• Томатная паста – 1 чайная ложка
• Сахар – 1 чайная ложка
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Мясо курицы нарезать тонкими полосками или разделить руками на волокна.
Огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой. Картофель вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать ломтиками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарубить. Все смешать.
В майонез выложить томатную пасту, добавить лимонный сок, сахар, посолить и поперчить. Все тщательно перемешать до образования однородной массы. Приготовленным соусом заправить салат.
Готовый салат перед подачей к столу украсить зеленым горошком.
Салат из курицы и картофеля
Ингредиенты
• Мясо курицы – 100 г
• Картофель – 2–3 шт.
• Огурцы – 1–2 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Майонез – 100 г
• Консервированный зеленый горошек – 100 г
• Зелень петрушки и укропа
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Мясо курицы пропустить через мясорубку, сделать небольшие фрикадельки и отварить их в подсоленной воде. Картофель вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарубить. Огурцы вымыть, очистить и также нарезать кубиками. Все овощи смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом и выложить на широкое блюдо. Сверху положить готовые фрикадельки.
Салат посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки, украсить консервированным зеленым горошком.
Салат из курицы и консервированной стручковой фасоли
Ингредиенты
• Отварная курица – 200 г
• Консервированная стручковая фасоль – ½ стакана
• Картофель – 2 шт.
• Огурцы – 1–2 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Майонез – 100 г
• Листья зеленого салата
• Зелень