Энциклопедия кулинарного искусства. Е. А. Бойко
Читать онлайн книгу.
Все смешать, посолить, поперчить, добавить консервированный зеленый горошек, заправить сметаной или майонезом.
Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.
Салат «Цып-цып»
Ингредиенты
• Яйца – 3 шт.
• Филе курицы – 400 г
• Консервированный зеленый горошек – 100 г
• Огурцы – 2 шт.
• Зелень укропа – 1 пучок
• Каперсы – 40 г
• Растительное масло – 40 мл
• Сметана – 60 г
• Яблочный уксус – 30 мл
• Перец
• Соль
Яйца взбить с солью и перцем, жарить на сковороде в растительном масле. Готовый омлет охладить и нарезать тонкими полосками. Филе курицы отварить и нарезать соломкой. Огурцы вымыть и нарезать тонкими брусочками. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты тщательно перемешать, добавить горошек и каперсы. Для приготовления соуса сметану смешать с яблочным уксусом, солью и перцем, тщательно перемешать.
Соус подавать отдельно или полить им салат.
Салат из курицы с сыром
Ингредиенты
• Мясо отварной курицы – 300 г
• Консервированные яблоки – 1–2 шт.
• Картофель – 1–2 шт.
• Тертый сыр – ½ стакана
• Зеленый горошек – ½ стакана
• Майонез – 250 г
• Соль
Способ приготовления
Мясо отварной курицы нарезать тонкими ломтиками. Из яблок удалить сердцевину и нарезать их небольшими кусочками. Картофель вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками. Все смешать, посолить, добавить сыр, заправить майонезом и украсить зеленым горошком.
Салат по-грузински
Ингредиенты
• Мясо отварной курицы – 300 г
• Ядра грецких орехов – 10–15 шт.
• Яблоки – 2 шт.
• Корень сельдерея – 1 шт.
• Томатный соус – 3 столовые ложки
• Майонез – 100 г
• Сахар
• Соль
Способ приготовления
Мясо курицы нарезать кубиками. Яблоки и корень сельдерея вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Ядра грецких орехов измельчить ножом или истолочь в ступке, оставив несколько штук для украшения. Все смешать, добавить сахар, посолить, заправить майонезом и томатным соусом. Готовый салат украсить крупно нарубленными ядрами грецких орехов.
Салат «Шик»
Ингредиенты
• Курица – 1 тушка
• Темный виноград – 150 г
• Корни сельдерея – 2–3 шт.
• Майонез – 100 г
• Лимонный сок – 50 мл
• Молотые фисташки – 1 столовая ложка
• Листики мяты или мелиссы – 4–5 шт.
• Зеленый лук
• Зеленый салат
• Соль
Способ приготовления
Тушку курицы разделить на несколько частей, посолить и уложить в кастрюлю с водой. Варить до готовности, затем вынуть