Энциклопедия кулинарного искусства. Е. А. Бойко
Читать онлайн книгу.
рыбу отварить в подсоленной воде, остудить, отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть мякоть на крупной терке. Огурец нарезать кубиками. Помидор вымыть и нарезать дольками. Листья салата вымыть, обсушить и мелко нарубить. Все смешать, посолить и заправить майонезом.
Салат из сельди и картофеля
Ингредиенты
• Соленая сельдь – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Яблоки – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Молоко – 1 стакан
• Майонез – 100 г
• Зелень петрушки и укропа
• Перец
Способ приготовления
Сельдь выпотрошить, удалить хвост и голову, снять кожу и отделить мясо от костей. Филе вымачивать в течение 1 часа в молоке, затем обсушить чистым полотенцем и нарезать маленькими кусочками.
Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Все смешать, добавить перец и заправить майонезом.
Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.
Салат по-деревенски
Ингредиенты
• Соленая сельдь – 1 шт.
• Картофель – 3–4 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Яблоко – 1 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Тертый хрен – 1 чайная ложка
• Майонез – 250 г
• Молоко – 1 стакан
• Зелень петрушки и укропа
Способ приготовления
Сельдь выпотрошить, удалить голову и хвост, очистить от кожи, отделить мясо от костей и вымачивать в молоке в течение 1 часа. Затем нарезать филе сельди небольшими ломтиками. Картофель вымыть, испечь в духовке, остудить, снять кожицу и нарезать кружочками. Яйцо отварить, остудить, очистить и также нарезать кружочками. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть мякоть на крупной терке.
Свеклу вымыть, отварить или запечь в духовке, остудить, очистить и натереть на крупной терке. В свеклу добавить тертый хрен и заправить майонезом.
Для каждой порции приготовить отдельную тарелку, на дно которой выложить 2–3 кружочка картофеля, сверху покрыть этот слой сельдью, затем положить кружочек яйца и натертое яблоко. Залить все свекольной заправкой и перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.
Салат из сельди, фасоли и яблок
Ингредиенты
• Соленая сельдь – 1 шт.
• Стручковая фасоль – 1 стакан
• Яблоки – 2 шт.
• Картофель – 2–3 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Корень сельдерея – 1 шт.
• Соленые огурцы – 2 шт.
• Маслины – 6 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Майонез – 250 г
• Листья зеленого салата
• Зелень укропа и петрушки
• Соль
Способ