Энциклопедия кулинарного искусства. Е. А. Бойко
Читать онлайн книгу.
Готовую смесь выложить в салатник.
При подаче к столу украсить салат цедрой лайма.
Салат из печени трески и овощей
Ингредиенты
• Консервированная печень трески – 1 банка
• Лук – 2 шт.
• Маринованный болгарский перец – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Майонез – 100 г
• 3 %-ный уксус – 3 столовые ложки
• Лимонный сок – 30 мл
• Листья зеленого салата
• Сахар
Способ приготовления
Содержимое консервной банки выложить на тарелку, отложить 2–3 небольших кусочка для украшения, а остальное размять вилкой до образования однородной массы.
Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами, уложить в пиалу, посыпать сахаром, сбрызнуть лимонным соком и залить уксусом.
Оставить мариноваться на 20–30 минут. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кружочками для украшения готового блюда.
Маринованный болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Все смешать и заправить майонезом.
Готовый салат с печенью трески и овощей перед подачей к столу украсить листьями зеленого салата, кусочками печени трески и кружочками вареного яйца.
Салат из консервированной рыбы и моркови
Ингредиенты
• Консервированная рыба в масле – 1 банка
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 1–2 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Майонез – 100 г
• Зелень петрушки
Способ приготовления
Содержимое консервной банки вместе с маслом выложить в глубокую миску и размять вилкой. Рыбу выложить ровным слоем на широкое блюдо. Лук очистить, вымыть, мелко нарубить, залить холодной водой, поставить в холодильник и выдержать в течение 30–40 минут. Затем откинуть на сито или отжать и выложить на рыбу. Смазать майонезом.
Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Выложить ее на лук и тоже смазать майонезом. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать на половинки и отделить белки от желтков.
Белки мелко нарубить, выложить ровным слоем на морковь и смазать майонезом. Желтки размять вилкой или натереть на мелкой терке, посыпать ими салат.
Перед подачей к столу готовый салат украсить мелко нарубленной зеленью петрушки.
Салат из консервированной рыбы и риса
Ингредиенты
• Консервированная рыба в собственном соку – 1 банка
• Рис – 3 столовые ложки
• Яйца – 3 шт.
• Соленые огурцы – 3 шт.
• Маслины без косточек – 5 шт.
• Растительное масло – 3 столовые ложки
• Горчица – ½ чайной ложки
• Зеленый лук
• Зелень петрушки и укропа
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Содержимое консервной банки выложить в глубокую миску и размять рыбу вилкой. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, чтобы стекла вода,