Энциклопедия кулинарного искусства. Е. А. Бойко
Читать онлайн книгу.
– 3–4 шт.
• Рис – 3 столовые ложки
• Огурцы – 2 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Майонез – 150 г
• Зелень петрушки
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Помидоры вымыть, срезать верхушки, удалить ложкой семена. Один помидор нарезать кольцами, а остальные – кубиками. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Огурцы вымыть и нарезать кубиками.
Яйца сварить вкрутую, дать остыть, очистить и измельчить, оставив одну половинку, которую надо нарезать дольками. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить, оставив несколько веточек для украшения. Смешать огурцы, измельченные яйца и кубики помидоров, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Перед подачей к столу украсить салат кольцами помидоров, дольками вареных яиц и веточками петрушки.
Салат из помидоров с творожным соусом
Ингредиенты
• Помидоры – 4–5 шт.
• Зеленый лук
• Перец
• Соль
Для творожного соуса
• Творог – 100 г
• Молоко – 1 стакан
• Сахар – 1–2 чайные ложки
• Тмин или горчица – 1 чайная ложка
• Соль
Способ приготовления
Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками, разложить на блюде, посыпать солью и перцем.
Творог растереть деревянной ложкой, добавить соль, сахар, тмин или горчицу, влить молоко и все перемешать до получения однородной массы.
Готовый творожный соус выложить поверх помидоров, посыпать мелко рубленным зеленым луком.
Салат из свежих огурцов и яиц
Ингредиенты
• Огурцы – 3–4 шт.
• Яйца – 4 шт.
• Майонез – 2 столовые ложки
• Сметана – 1–2 столовые ложки
• Листья зеленого салата
• Зеленый лук
• Соль
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, дать остыть, очистить и разрезать вдоль на половинки. Огурцы вымыть и нарезать крупными кубиками. Лук вымыть, обсушить и нарезать тонкими колечками. На широкое блюдо выложить вымытые и обсушенные листья зеленого салата, на них по краю блюда положить половинки яиц, а посередине горкой насыпать огурцы. Затем все посолить, залить сметаной, смешанной с майонезом, посыпать зеленым луком.
Салат из свежих огурцов и свеклы
Ингредиенты
• Огурцы – 4–5 шт.
• Свекла – 1–2 шт.
• Очищенные грецкие орехи – ½ стакана
• Майонез – 100 г
• Лимонный сок – 1 чайная ложка
• Зеленый лук
• Соль
Способ приготовления
Свеклу очистить и натереть на крупной терке, добавить лимонный сок, нагревать 5 минут и оставить остывать. Огурцы вымыть, нарезать соломкой или кубиками. Ядра грецких орехов измельчить. Все смешать, посолить, заправить майонезом из посыпать измельченным зеленым