Энциклопедия кулинарного искусства. Е. А. Бойко
Читать онлайн книгу.
и морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Чеснок очистить и мелко нарубить. Ядра грецких орехов измельчить. Все смешать, добавить тертую цедру, лимонный сок, соль и заправить сметаной.
Салат из редьки и свеклы под соусом
Ингредиенты
• Редька – 2 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Яблоки – 2–3 шт.
• Зелень укропа и петрушки
Для соуса:
• Мука – 2 чайные ложки
• Сливочное масло – ½ столовой ложки
• Овощной бульон – 1 стакан
• Сметана – ½ стакана
• Зелень укропа и петрушки
• Соль
Способ приготовления
Редьку очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Яблоки и сырую свеклу вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Все смешать.
Для приготовления соуса муку слегка обжарить на сковороде с маслом, влить овощной бульон, вскипятить. Когда смесь загустеет, добавить сметану, соль и прокипятить. В готовый соус всыпать мелко рубленную зелень укропа и петрушки. Полученным соусом заправить салат.
Готовый салат украсить веточками укропа и петрушки.
Салат из редьки и сыра
Ингредиенты
• Редька – 1 шт.
• Сыр – 100 г
• Чеснок – 2–3 зубчика
• Майонез – ½ стакана
• Зелень петрушки, укропа и сельдерея
• Соль
Способ приготовления
Редьку очистить, вымыть, натереть на крупной терке, посолить. Чеснок очистить и измельчить. Добавить натертый сыр. Все смешать, заправить майонезом. Готовый салат украсить веточками петрушки, сельдерея и укропа.
Салат из редьки и фисташек
Ингредиенты
• Редька – 3–4 шт.
• Очищенные фисташки – ½ стакана
• Майонез или растительное масло – 2–3 столовые ложки
• Соль
Способ приготовления
Редьку вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками или соломкой, обдать кипятком и посыпать солью. Ядра фисташек истолочь или пропустить через мясорубку. Все смешать, заправить майонезом или растительным маслом.
Салат из редиса и огурцов
Ингредиенты
• Редис – 3 пучка
• Огурцы – 2–3 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Сметана – ¾ стакана
• Зелень укропа
• Соль
Способ приготовления
Редис и огурцы вымыть и нарезать небольшими кубиками. Яйца сварить вкрутую, разрезать на половинки и взбить желтки со сметаной. Все смешать, посолить, заправить взбитой с желтками сметаной.
Готовый салат выложить в салатницу и посыпать мелко нарезанными яичными белками и рубленым укропом.
Салат из редиса и сыра
Ингредиенты
• Редис – 1 пучок
• Сыр – 100 г
• Сливочное масло – 50 г
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Зеленый лук
• Соль
Способ приготовления
Редис вымыть, нарезать кружочками, посолить