Энциклопедия кулинарного искусства. Е. А. Бойко
Читать онлайн книгу.
align="center">
Салат из баклажанов и сыра
Ингредиенты
• Баклажаны – 4–5 шт.
• Сыр – 100 г
• Растительное масло – 4 столовые ложки
• Соль
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, испечь в духовке, остудить, очистить от кожицы и мелко нарезать. Затем обжарить их в растительном масле, непрерывно помешивая. Дать остыть, посолить и посыпать натертым сыром.
Салат из болгарского перца и баклажана
Ингредиенты
• Сладкий перец – 5–6 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Помидоры – 3–4 шт.
• Яйца – 5 шт.
• Растительное масло – 2 столовые ложки
• Майонез – 100 г
• Зелень петрушки
• Соль
Способ приготовления
Перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, нарезать соломкой, посолить и выложить на широкое блюдо.
Помидоры вымыть, нарезать тонкими кружочками и положить поверх перца, оставив несколько штук для украшения готового салата.
Баклажан вымыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками, слегка обжарить в 1 столовой ложке растительного масла, остудить и выложить на помидоры. Яйца сварить вкрутую, дать остыть, очистить, нарезать небольшими кубиками и посыпать ими баклажан.
Смешать майонез с оставшимся растительным маслом и полить им салат. Посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и украсить кружочками помидоров.
Салат из консервированного зеленого горошка и плавленого сыра
Ингредиенты
• Консервированный зеленый горошек – ½ стакана
• Плавленый сырок – 1 шт.
• Яйца – 1–2 шт.
• Майонез – 100 г
• Зелень петрушки и укропа
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Плавленый сырок натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками. Все смешать, посолить, поперчить, добавить консервированный зеленый горошек, заправить майонезом.
Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками петрушки и укропа.
Салат из консервированного зеленого горошка и сардин
Ингредиенты
• Консервированный зеленый горошек – 1 стакан
• Консервированные сардины в масле – 1 банка
• Сыр – 200 г
• Яйца – 3 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Майонез – 100 г
• Горчица – ½ чайной ложки
• Зелень укропа и петрушки
• Красный молотый перец
• Соль
Способ приготовления
Сыр нарезать небольшими кубиками. Яйца сварить вкрутую, дать остыть, очистить и нарезать небольшими кусочками. Сардины мелко нарезать. Все смешать, посолить, добавить зеленый горошек.
Майонез смешать с горчицей и молотым перцем. Полученной смесью заправить салат.
Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа, украсить полосками болгарского перца.
Салат