Энциклопедия кулинарного искусства. Е. А. Бойко
Читать онлайн книгу.
мясо кролика – 300 г
• Сладкий перец – 100 г
• Молодой зеленый горошек – 150 г
• Рис – 100 г
• 3 %-ный уксус – 1 столовая ложка
• Оливковое масло – 1 столовая ложка
• Горчица – 30 г
• Зелень петрушки и эстрагона
• Соль
Способ приготовления
Мясо нарезать соломкой. Перец вымыть, удалить плодоножки с семенами, нарезать кольцами. Рис и горошек отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Все ингредиенты соединить, заправить оливковым маслом, смешанным с уксусом, горчицей и солью. Готовое блюдо выложить в салатницу и посыпать рубленой зеленью петрушки и эстрагона.
Салат «Ривьера»
Ингредиенты
• Красная фасоль – 400 г
• Ветчина – 200 г
• Красные помидоры – 3–4 шт.
• Оранжевые помидоры – 2 шт.
• Зеленый сладкий перец – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Оливковый майонез – 50 г
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Фасоль замочить на ночь, затем промыть и варить до готовности. Ветчину нарезать кубиками. Красные и оранжевые помидоры вымыть и нарезать дольками. Чеснок очистить, вымыть и нарезать слайсами. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, нарезать тонкими полосками. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом и осторожно перемешать. Готовый салат уложить горкой.
Салат из колбасы и огурцов
Ингредиенты
• Вареная молочная колбаса – 250 г
• Огурцы – 2–3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Растительное масло – 2 столовые ложки
• 3 %-ный уксус – 1 чайная ложка
• Сахар – 1 чайная ложка
• Зелень укропа
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Колбасу нарезать небольшими кусочками. Огурцы вымыть, очистить от кожицы и нарезать кубиками или соломкой.
Лук очистить, вымыть, мелко нарубить и обдать кипятком. Все смешать, посолить, поперчить, добавить сахар, заправить растительным маслом с добавлением уксуса и дать настояться в течение часа в холодильнике.
Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью укропа. Украсить его кружочками огурца.
Салат из ветчины со шпинатом
Ингредиенты
• Ветчина – 300 г
• Шпинат – 200 г
• Рис – 100 г
• Вареные яйца – 2–3 шт.
• Листья салата – 100 г
• Зелень укропа – 50 г
• Зелень петрушки – 50 г
• Низкокалорийный майонез – 150 г
Способ приготовления
Ветчину нарезать тонкими полосками. Шпинат вымыть, обсушить, затем варить в кипящей подсоленной воде в течение 10–15 минут. Вареный шпинат обсушить и мелко нарезать. Рис промыть, отварить в большом количестве воды, откинуть на дуршлаг и обсушить. Зелень