Энциклопедия кулинарного искусства. Е. А. Бойко
Читать онлайн книгу.
нарезать мелкими кубиками. Все смешать. Взять 2 столовые ложки рассола от моллюсков, добавить сметану, майонез, паприку, оставшийся лимонный сок, соль, перец и сахар по вкусу, тщательно перемешать. Полученным соусом заправить креветки, спаржу и моллюски, поставить в холодильник на 15 минут. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо, на них положить приготовленный салат и посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.
Салат из креветок и патиссонов
Ингредиенты
• Креветки – 200–300 г
• Консервированные патиссоны – 100–200 г
• Маринованные грибы – 100 г
• Картофель – 2 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Низкокалорийный майонез – 100 г
• Сок ½ лимона
• Сахар
• Соль
Способ приготовления
Креветки отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить, очистить, нарезать шейки небольшими кусочками и сбрызнуть лимонным соком. Патиссоны и грибы нарезать небольшими кубиками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Все смешать, посолить, добавить сахар и заправить майонезом.
Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать кружочками или ломтиками. Украсить ими готовый салат перед подачей к столу.
Салат из мидий и консервированного зеленого горошка
Ингредиенты
• Мидии – 8-10 шт.
• Консервированный зеленый горошек – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Растительное масло – 1 столовая ложка
• Низкокалорийный майонез – 2 столовые ложки
• Листья зеленого салата
• Зелень укропа и петрушки
• Соль
Способ приготовления
Мидии отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кусочками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками.
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Листья зеленого салата и зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Все смешать, добавить консервированный зеленый горошек, посолить, заправить растительным маслом и майонезом.
Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками петрушки.
Салат из мидий и риса
Ингредиенты
• Мидии – 10–12 шт.
• Рис – 1 стакан
• Яйцо – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Растительное масло – 3 столовые ложки
• 3 %-ный уксус – 1 столовая ложка
• Лавровый лист – 1 шт.
• Черный перец горошком – 3–4 шт.
• Зелень укропа и петрушки
• Соль
Способ приготовления
Свежие мидии залить водой, добавить перец, соль, лавровый лист и варить на небольшом огне в течение 20 минут. После того как мидии остынут, нарезать их небольшими кусочками.
Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, чтобы стекла вода, и остудить. Смешать мидии с рисом, посолить и заправить растительным маслом с добавлением уксуса. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и