Энциклопедия кулинарного искусства. Е. А. Бойко
Читать онлайн книгу.
терке. Огурцы вымыть, нарезать кубиками, посолить, посыпать сахаром. Яйца очистить и нарубить. Петрушку вымыть.
Перец перемешать с морковью и огурцами, выложить в салатник, полить смесью майонеза и сметаны и украсить рублеными яйцами и веточками петрушки.
Закуска из болгарского перца по-татарски
Ингредиенты
• Болгарский перец – 5–6 шт.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Растительное масло – 3 столовые ложки
• Сметана – 2 столовые ложки
• Белая фасоль – 100 г
• Зелень кинзы – 1 пучок
• Томатная паста – 1 столовая ложка
• Красный молотый перец
• Соль
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки с семенами, мелко нарезать. Лук и чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Зелень кинзы вымыть и нарубить.
Фасоль замочить в теплой воде на 2 часа, затем варить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, выложить на сковороду, добавить растительное масло, влить немного воды и тушить в течение 30–40 минут. Для приготовления соуса смешать сметану с томатной пастой и красным молотым перцем.
Готовую фасоль смешать с болгарским перцем, луком, чесноком, выложить на блюдо, полить соусом, посыпать зеленью кинзы и подать к столу.
Болгарский перец с мясом и фруктами
Ингредиенты
• Болгарский перец – 7–8 шт.
• Говядина – 200 г
• Груша – 1 шт.
• Яблоко – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Горький перец – 1 шт.
• Растительное масло – 3 столовые ложки
• Консервированный зеленый горошек – 2 столовые ложки
• Зеленый лук – 1 пучок
• Сахар – 1 чайная ложка
• Майонез – 100 г
• Горчица – ½ чайной ложки
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки с семенами, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и нарезать кольцами. Помидоры вымыть и нарезать дольками.
Грушу и яблоко вымыть, очистить от кожуры, разрезать на четвертинки. Острый перец вымыть и измельчить. Зеленый лук вымыть и нарубить.
Мясо нарезать кусочками, посыпать молотым перцем, жарить до готовности на растительном масле, затем смешать с болгарским перцем, помидорами, кольцами лука и зеленым горошком.
Для приготовления соуса грушу и яблоко выложить в дуршлаг, поместить на 5 минут над посудой с кипящей водой, после чего фрукты измельчить, соединить их с сахаром, горчицей, острым перцем и солью.
Мясо и овощи полить соусом, выложить горкой на блюдо. Перед подачей к столу готовое блюдо заправить майонезом, украсить рубленым зеленым луком.
Горячая закуска из болгарского перца и сыра
Ингредиенты
• Болгарский перец – 4–5 шт.
• Сыр – 200 г
• Растительное масло – 3 столовые ложки
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Яйца