Энциклопедия кулинарного искусства. Е. А. Бойко
Читать онлайн книгу.
– 1 чайная ложка
• Лимонный сок – 2 чайные ложки
• Растительное масло – 100 мл
• Молотая гвоздика – ¼ чайной ложки
• Красный молотый перец
• Соль
Способ приготовления
Капусту вымыть, крупно нарезать, выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, затем откинуть на дуршлаг, растереть с солью и сахаром, сбрызнуть лимонным соком. Морковь очистить и нарезать кружочками. Для приготовления соуса в растительное масло положить перец и гвоздику, довести до кипения и остудить.
Капусту перемешать с морковью, выложить на блюдо, заправить соусом и подать к столу.
Закуска из кабачков и лука
Ингредиенты
• Кабачки – 300 г
• Лук – 2–3 шт.
• Майонез – 100 г
• Тертый хрен – 1 столовая ложка
• Зелень укропа – 1 пучок
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Соль
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить, натереть на крупной терке, посолить, нагреть в течение 5–7 минут, затем откинуть на дуршлаг. Лук очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть.
Кабачки перемешать с луком и хреном, заправить майонезом, выложить в блюдо, украсить зеленью укропа и петрушки и подать к столу.
Закуска из кабачков и помидоров
Ингредиенты
• Кабачки – 300 г
• Помидоры – 4 шт.
• Лук – 2 шт.
• Тертая лимонная цедра – 1 чайная ложка
• Майонез – 100 г
• Зелень укропа – 1 пучок
• Соль
Способ приготовления
Лук очистить и нарубить. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Кабачки вымыть, очистить от кожуры, натереть на крупной терке и посолить. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками, смешать с кабачками, луком и цедрой, заправить майонезом, выложить в блюдо, посыпать зеленью укропа и подать к столу.
Острая закуска из патиссонов
Ингредиенты
• Патиссоны – 300 г
• Лук – 2–3 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Майонез – 100 г
• Тертый хрен – 1 столовая ложка
• Горчица – 2 чайные ложки
• Горький перец – 1 шт.
• Зеленый лук – ½ пучка
• Соль
Способ приготовления
Патиссоны вымыть, очистить, натереть на крупной терке, обдать кипятком, посолить. Лук и чеснок очистить и нарубить. Стручок горького перца вымыть, удалить плодоножку с семенами и измельчить. Зеленый лук вымыть и нарубить. Патиссоны смешать с луком, острым перцем, зеленым луком, горчицей, чесноком, тертым хреномзаправить майонезом.
Закуска из тыквы
Ингредиенты
• Тыква – 300 г
• Лук – 1–2 шт.
• Тертый хрен – 1 столовая ложка
• Растительное масло – 2 столовые ложки
• Сметана – 100 г
• Зеленый лук – 1 пучок
• Соль
Способ приготовления
Лук очистить и мелко нарезать. Зеленый лук