Свой хлеб на закваске. Замечательные виды хлеба, булочек, сладкой выпечки на обыкновенной кухне в обычной духовке. Татьяна Аврова
Читать онлайн книгу.
тонко в прямоугольный пласт. Размер пласта зависит от размера расстоечной корзины. Как можно плотнее половину теста скатываем в рулет.
Вторую половину прямоугольника нарезаем на небольшие полосы, не пересекая границы теста.
Продолжим скатывать тесто в рулет. Получаем заготовку будущего хлеба.
Закрепляем заготовку, чтобы она не расползлась во время выпечки.
Сформированную заготовку осторожно выкладываем на пергамент, а затем вместе с пергаментом перекладываем в расстоечную корзину. Накрываем и оставляем на расстойку на 1 час или до тех пор, пока заготовка не увеличится в объёме раза в 1,5.
Выпечка
Перед выпечкой смазываем батон крепким чаем. Сверху посыпаем овсяными или пшеничными отрубями, либо тмином или кунжутом.
Выпекаем хлеб в духовке, разогретой до 180℃, примерно 35 минут до золотисто-жёлтой корочки.
Выпеченный хлеб вынимаем из духовки и остужаем на решётке.
Пшеничный калач «Солнышко» из теста на закваске с куркумой и тмином
Великолепный хлеб на каждый день.
Куркума придаёт хлебу тот самый солнечный цвет, а тмин – богатейший аромат.
Вкусный, ароматный, с упругим мякишем. Объедение!
Ингредиенты для 2-х калачей
Для закваски (опары):
30 г пшеничного стартёра,
200 мл воды,
200 г белой пшеничной муки.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.