Гостиничное дело. Сборник статей. Выпуск 2. Юлия Полюшко
Читать онлайн книгу.
Так, справа на стеллажах можно аккуратно разложить печатную продукцию для номеров, салфетки с логотипом гостиницы, коробки с салфетками, туалетную бумагу.
На стеллажах, расположенных слева, можно разместить моющие средства. Если моющие средства гостиница получает в канистрах, то их следует разлить в бутылочки. На каждой бутылочке, приготовленной для работы горничной, нужно написать название содержимого.
Напротив входа на полках можно аккуратно расставить по позициям индивидуальные средства гигиены для гостей. Эти средства следует разместить в пластиковой таре или аккуратно расставить на полке. Тара должна быть сделана из материала, который можно мыть и дезинфицировать.
В этой кладовой горничные оставляют свои тележки после рабочей смены.
Кладовая дополнительных постельных принадлежностей. В больших гостиницах располагается на каждом этаже, а в малых достаточно одной такой кладовой. Дополнительные постельные принадлежности могут также храниться в специальных шкафах дежурного персонала.
Мебельная кладовая. Под нее обычно отводится одно помещение в номерном фонде. Здесь хранится дополнительная мебель, такая же как в номерах. Если предметы мебели в номерах нуждаются в ремонте, их заменяют теми же предметами из мебельной кладовой. Иногда в номерах проходят деловые встречи, праздники и гости просят дополнительные стулья и столы. Здесь же находятся дополнительные раскладные кровати. В этой кладовой хранятся и детские кроватки для детей до 3 лет, детские кресла для кормления. Количество детских кроваток зависит от специализации гостиницы. Часто гости, особенно пожилого возраста, просят заменить матрац кровати на более жесткий. Следовательно, в мебельной кладовой должны быть ортопедические матрацы.
На мебельном складе также хранится мебель, которая не используется ежедневно, а используется только в исключительных случаях для удовлетворения особых пожеланий гостей (специальная кровать для молодоженов, большой обеденный стол и т.д.). Вся мебель, находящаяся на складе, должна быть занесена в картотеку.
Кладовая для электрических приборов. Для них выделяется отдельная кладовая, но при отсутствии свободных площадей, электроприборы можно разместить в мебельной кладовой. В кладовой для электроприборов находятся вентиляторы, электрообогреватели, утюги, увлажнители воздуха. Для быстрой очистки воздуха от запаха сигарет и сигар необходимо иметь в арсенале гостиницы мощный очиститель воздуха.
Автоматизация ресторанного и складского учета в гостинице
Для автоматизации ресторанного и складского учета в гостинице используются системы FIDELIO F&B и MICROS, которые могут взаимодействовать между собой.
Система FIDELIO F&B позволяет:
– Работать с поставщиками;
– Вести учет товаров на продовольственных складах;
– Вести меню, используемое в ресторанах и барах;
– Проводить калькуляцию рецептов