Кабачки, очищенные от кожицы, нарезать мелкими кубиками и обжарить.

      Лук мелко нарезать, спассеровать в растительном масле, добавить помидоры или томат-пюре, прокипятить и соединить с кабачками.

      Посолить, поперчить, а в конце тушения посыпать зеленым луком.

      Кабачки в томате

      • 8 небольших кабачков

      • 3–4 головки репчатого лука

      • 1/2 кочана капусты средней величины

      • 3–4 моркови

      • 1 пучок петрушки

      2–3 ст. ложки растительного масла

      • 3–4 помидора для томатного соуса

      Кабачки разрезать вдоль на 2 половинки, удалить семена и уложить на противень, смазанный растительным маслом.

      Начинить фаршем из припущенных в растительном масле моркови, капусты, петрушки и лука. В фарш добавить сердцевину кабачков.

      Положить на противень, залить томатным или томатно-сметанным соусом и тушить в духовке 20 мин.

      Подавать в холодном виде, посыпав зеленью.

      Супы

      Суп из кабачков с грибами

      • 500 г свежих грибов (белые, подберезовики)

      • 8 клубней картофель

      • 2 кабачка

      • 2 моркови

      • по 1 корню петрушки и сельдерея

      • 1–2 луковицы

      • 2 помидора

      • жир

      • сметана

      • зелень