Еврейская кухня. Григорий Дубовис
Читать онлайн книгу.
– каша жидкая рисовая
– 250 г рисовой крупы, 1,6–1,7 л молока или смеси молока и воды; добавить 600–900 г нарезанной кубиками мякоти тыквы (сначала до полуготовности варят тыкву, потом засыпают крупу); по желанию добавить 150–250 г нашинкованной соломкой пассерованной до мягкости моркови (см. 9.1.1); варить согласно базовому рецепту – каша жидкая рисовая с тыквой
– компоненты любого из приведенных в базовом рецепте рецептов; добавить: 1–3 ст. ложки сахара или меда по вкусу, 1 ч. ложку тертой цедры апельсина или лимона, 1/4 ч. ложки молотой корицы; по желанию добавить 3–4 ст. ложки покрошенного шоколада или 2–3 ст. ложки порошка какао, 50—150 г варенья, 100–250 г предварительно замоченных изюма, кураги или чернослива без косточек, 50—150 г рубленых орехов или миндаля, 300–600 г нарезанных дольками яблок без кожуры и семенных камер; варить согласно базовому рецепту; по желанию лиировать готовую кашу 2–4 желтками (см. 21.4.4) – каша жидкая сладкая
1.1.7. Супы и похлебки на воде или бульоне
– В суп гусятину.
– В суп гусятину,
– повторил Фройка.
– Гусиные потроха тоже в суп.
– Тоже в суп.
– Засыпать крупой.
– Крупой.
Анализ имеющейся по данному вопросу литературы мы, как всегда, постараемся начать с военно-стратегической части Протоколов сионских мудрецов, именуемой «Кулинарный мидраш». Названный источник дает толкование названия (семантику) солянки а-ля Ноев ковчег: «Ноев ковчег представлен глиняным горшочком, соленые огурцы, чеснок и квашеная капуста символизируют длительность потопа. Сам суп – потоп, оливки – память о том, как голубь принес Ною оливковую ветку – признак окончания потопа, зелень – появление суши, нити свернувшегося белка – борода Ноя, яйца – символ сохранившейся жизни, лавровый лист – бессмертная слава Ноя, лимон – аромат Торы, где рассказана история о Ноевом ковчеге».
Некоторые детали толкования вызывают серьезное недоумение. Почему, например, чеснок является символом длительности потопа? Огурцы – да! Квашеная капуста – может быть. Чеснок же, несомненно, символизирует парность всякой твари в случае четного количества долек и полуавтономное спасение единорога в случае нечетного их количества. Сопоставление Торы с лимоном тоже неправомерно, ибо лимон – не вполне этрог (см. Словарь).
Может быть, толкование предназначено не для того, чтобы пролить свет на проблему, а, наоборот, окутать ее мраком тайны. По поводу ковчега на сайте «www.sem40.ru» в разделе новостей за 25.05.2004 года помещено следующее сообщение: «Одной из самых больших тайн человеческой истории, относящихся к разряду вечных, остается библейское сказание о Всемирном потопе и спасительном ковчеге Ноя. Его можно было бы посчитать абсолютной выдумкой, если бы не существовала гора Арарат, на которой в восточной Турции рядом с границей Ирана на большой высоте что-то лежит. Говорят, первым объект обнаружило ЦРУ, которое с помощью шпионской аппаратуры сфотографировало склон горы, на котором находится