Nachhaltige und gesunde Ernährung für Dummies. Nina Weber
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Saison auf Ihrem Smartphone Kapitel 12: Zuhause schmeckt am besten – regional essen Was »regional« im Lebensmittelsektor bedeutet Die Sache mit der Importware Die Klimabilanz von Lebensmitteln Regionale Superfoods: Wir brauchen keine Importware Kapitel 13: Im Dschungel der Siegel den Überblick bewahren Sich im Bezeichnungs-Wirrwarr zurechtfinden Bio-Siegel Kennzeichnungen regionaler Lebensmittel Sozialsiegel Vegan-Labels Noch mehr Siegel
9 Teil IV: Nachhaltige Ernährung und die Welt: der Zusammenhang zwischen Umwelt und Ernährung Kapitel 14: Die fünf Dimensionen einer nachhaltigen Ernährung Die kulturelle Dimension: Konsum- und Essgewohnheiten Die ökologische Dimension: warum alle von Fußabdrücken reden Die ökonomische Dimension: Kampf der Giganten Die soziale Dimension: der Preis des Lebensmittelhandels Die gesundheitliche Dimension: Welthunger und Völlerei Kapitel 15: Den eigenen Ressourcenverbrauch einschätzen Die Grundlagen – so lebt es sich nachhaltig Die eigenen Umweltsünden
10 Teil V: Der Top-Ten-Teil Kapitel 16: Zehn Tipps, die nachhaltiges Essen leichter machen Die Sinnhaftigkeit des eigenen Handelns Zusammen is(s)t man weniger allein Ein Schritt nach dem anderen Heute schon gegönnt? Positiv denken »Mein Lieblingsgericht ist nachhaltig?!« Der »Notfallsnack« Planung ist alles Bleiben Sie hungrig nach Wissen Apps: vielseitige Helferlein Kapitel 17: Zehn Tipps für echte Schlaumeier Dokumentar-Reihe »Verdorben« Dokumentarfilm »What the Health« Dokumentarfilm »Das System Milch« Dokumentarfilm »Sustainable« Dokumentarfilm »Food Fight« Podcast »Durchleuchtet: der Verbraucherfunk« Podcast »Der Utopia-Podcast: einfach nachhaltig leben« Streaming-App »BetterStream« Offizielle Websites aus Deutschland und der Welt Non-Governmental Organizations (NGOs)
Tabellenverzeichnis
1 Kapitel 4Tabelle 4.1: Beispiel-Ernährungsplan für eine Woche
2 Kapitel 7Tabelle 7.1: Kosten hausgemachter und fertiger Nahrungsmittel pro 100 Gramm bezie...
3 Kapitel 8Tabelle 8.1: Gerichte zum Vorbereiten in größeren Mengen, um mehrmals davon zu es...
4 Kapitel 9Tabelle 9.1: Pflanzkalender für den Gemüsegarten
5 Kapitel 12Tabelle 12.1: CO2-Emissionen von Tomaten nach AnbauartTabelle 12.2: Klimabilanz für Nahrungsmittel aus konventioneller und ökologische...
6 Kapitel 13Tabelle 13.1: Übersicht ausgewählter Lebensmittelkennzeichnungen in Deutschland (...
7 Kapitel 14Tabelle 14.1: Verursachte Menge CO2 pro Jahr bei verschiedenen Ernährungsstilen (...
Illustrationsverzeichnis
1 Kapitel 2Abbildung 2.1: Ernährungsteller (eigene Darstellung, angelehnt an den Ernährungsk...Abbildung 2.2: Hülsenfrüchte und Getreidesorten, deren Aminosäuren sich ergänzen
2 Kapitel 3Abbildung 3.1: Haltungskennzeichnungs-Icons der Initiative Tierwohl...
3 Kapitel 6Abbildung 6.1: Beispieldarstellung eines ideal eingeräumten Kühlschranks (Grafik:...
4 Kapitel 7Abbildung 7.1: Grafische Darstellung der Zero-Waste-RegelnAbbildung 7.2: Zusammensetzung der vermeidbaren Lebensmittelabfälle (ohne Getränk...
5 Kapitel 8Abbildung 8.1: Vergleich eines alten EU-Energielabels mit einem neu...
6 Kapitel 12Abbildung 12.1: Siegel der geschützten Ursprungsbezeichnung der Europäischen Komm...Abbildung 12.2: Siegel der geschützten geografischen Angabe der Europäischen Komm...Abbildung 12.3: Siegel der garantiert traditionellen Spezialität der Europäischen...
7 Kapitel 13Abbildung 13.1: Demeter-SiegelAbbildung 13.2: Naturland-SiegelAbbildung 13.3: EU-Bio-SiegelAbbildung 13.4: Deutsches Bio-SiegelAbbildung 13.5: Fairtrade-Siegel für MonoprodukteAbbildung 13.6: Fairtrade-Siegel für MischprodukteAbbildung 13.7: GEPA-LogoAbbildung 13.8: GEPA-fair-plus-ZeichenAbbildung 13.9: EcoVeg-SiegelAbbildung 13.10: Neuland-SiegelAbbildung 13.11: MSC-SiegelAbbildung 13.12: »Ohne Gentechnik«-Siegel
8 Kapitel 14Abbildung 14.1: Die fünf Dimensionen einer nachhaltigen Ernährung
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