Праздничные салаты. Аурика Луковкина
Читать онлайн книгу.
нием других компонентов.
Салаты считаются основным блюдом в любой кухне мира. Это можно объяснить тем, что они не только полезны, но и очень вкусны. А если они еще и красиво оформлены, то легкое и быстрое блюдо превращается в изысканный шедевр.
Для украшения берутся самые красивые и аппетитные дольки румяных яблок, аппетитные кусочки рыбы и мяса. Украшать салаты кулинары рекомендуют только теми продуктами, которые входят в состав.
Хозяйка всегда может проявить свою фантазию и индивидуальность. Это касается и приготовление блюда и его украшения. Самое главное подойти творчески к процессу приготовления.
Это обязательно заметят ваши близкие и друзья, тем более, что наша книга даст вам большой простор для фантазирования творчества, благодаря разнообразным рецептам, представленных в ней.
Салаты из овощей
Готовят салаты из листовых овощей, зеленого лука, редиса, редьки, помидоров и огурцов, белокочанной и краснокочанной капусты, моркови. Значение их в питании очень велико благодаря содержанию ценных минеральных солей, витаминов. Не подвергнутые тепловой обработке свежие овощи в значительной степени сохраняют содержащиеся в них вкусовые и ароматические вещества. Большую группу салатов составляют салаты из вареных овощей и винегреты. Салаты и винегреты чаще всего подают в салатниках украшенными зеленью, или в вазочках, круглых блюдах. В последнем случае на середину посуды горкой кладут часть перемешанных и заправленных овощей, а вокруг располагают букетиками отдельные заправленные овощи, входящие в состав салата. Изделия украшают зеленью, цветами из овощей, ягодами.
Салат из белокочанной капусты и чернослива
Количество порций – 2
• 150 г чернослива
• 1 небольшой вилок белокочанной капусты
• сахар
• сок 1 лимона
• соль
Подготовка 30 мин.
Приготовление 40 мин.
1. Нарежьте свежую капусту тонкой соломкой, добавьте сахар. С помощью ступки помните капусту до появления сока.
2. Чернослив положите в теплую воду на 15–20 мин для набухания. Затем удалите из ягод косточки и нарежьте небольшими кусочками.
3. Морковь очистите, хорошо вымойте и натрите на крупной терке. Все ингредиенты перемешайте, добавьте заправку из воды с соком лимона.
4. Подавайте, украсив черносливом и ломтиками моркови.
Маленький совет: перед подачей на стол добавить в салат несколько капель коньяка, аромат салата от этого станет значительно ярче.
Мельничный
Количество порций – 4
• 1/2 головки репчатого лука
• 3 помидора
• 3 сладких перца
• 2 ст. л. 3 %-ного уксуса
• 3 ст. л. растительного масла
• 2 ч. л. сахара
• зелень
• перец
• соль
Подготовка 30 мин.
Приготовление 40 мин.
1. Нарежьте тонкими ломтиками помидоры, перец и огурцы, лук – колечками.
2. Нарезанный лук поместите в посуду, хорошо посолите и добавьте растительное масло.
3. Все тщательно перемешайте и оставьте на некоторое время. Это нужно для того, чтобы он был мягким и не слишком горьким.
4. Через некоторое время добавьте к луку перец, огурцы, помидоры и зелень.
5. Способ приготовления салатной заправки:
50 мл растительного масла, 50 г 3 %-ного уксуса, перемешать.
Маленький совет: если вы хотите сохранить огурцы свежими подольше, то держите их на 3/4 в воде, хвостиками вниз.
Зеленый салат по-гречески
Количество порций – 4
• 3 ст. л. толченых грецких орехов
• 2 ст. л. кефира
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 пучок укропа
• 10 маслин
• пучок зеленого салата
• соль
Подготовка 30 мин.
Приготовление 40 мин.
1. Промойте хорошо зеленый салат, затем нарежьте его тонкими полосками, сбрызните соленой водой и сложите в салатник.
2. Заправьте растительным маслом, толчеными грецкими орехами и кефиром, взбитым с мелко нарезанным укропом.
3. Выложите салат горкой в салатник и украсьте маслинами без косточек.
Маленький совет: подсолнечное масло замените оливковым, салат получится еще вкуснее и полезнее.
Весенняя симфония
Количество порций – 4
• 2 апельсина
• 6 штук редиса
• 4 ч. л. лимонного сока
• соль
Подготовка