Рецепты для казана, барбекю, гриля и мангала. Александр Ушаков
Читать онлайн книгу.
лапши зависит от ваших предпочтений: погуще или пожиже. Готовность лапши будет означать готовность супа.
20. Разлить суп по тарелкам и добавить измельченный укроп и зеленый лук.
21. В центр стола поставить блюдо с отварной курицей.
Совет: По желанию в суп можно добавить столовую ложку простокваши или сметаны.
Суп из баранины с клецками
Баранина – 500 г,
сладкий болгарский перец – 1 штука,
репчатый лук – 1 штука,
чеснок – 2 зубчика,
помидоры – 2 штуки,
яйца – 2 штуки,
растительное масло – 2 столовых ложки,
мука – 100 г,
зира, базилик, острый перец, соль – по вкусу.
вода – по вкусу.
1. Разбить одно яйцо в муку и замесить крутое тесто.
2. Вылепить небольшие клецки и отварить их в кипящей воде.
3. Смазать казан маслом, положить в него взбитое сырое яйцо и разлить его по дну.
В итоге должен получиться своеобразный тонкий блин, который следует выложить на тарелку.
4. Баранину порезать на небольшие куски, лук нашинковать кольцами, чеснок – дольками, сладкий перец – соломкой, помидоры измельчить.
5. Положить в казан мясо и готовить до золотистого цвета, после чего положить овощи.
6. Обжаривать в течение нескольких минут.
7. Влить воду (около 1,5 литров), всыпать нашинкованный острый перец, чеснок, приправы, специи и соль.
8. Перед окончанием готовки добавить клецки и украсить нарезанным тонкой соломкой блином.
Щи из квашеной капусты с белыми грибами
Грудинка свиная с кожей и на кости – 1 кг,
капуста квашенная – 1 кг,
грибы белые сушеные – 150 г,
картофель – 1 кг,
лук репчатый – 5 штук (2 штуки для бульона),
морковь – 5 штук (2 штуки для бульона),
чеснок – 1 головка,
петрушка – 1 пучок,
лавровый лист – 3–4 листа,
перец черный дробленый – по вкусу,
масло растительное – 100 г,
соль – по вкусу,
сметана – 500 грамм,
лук зеленый (перья) – 100 г,
вода – 5 литров
Количество порций: 10.
1. Нагреть казан, налить воду и положить свиную грудинку.
2. Варить на медленном огне два часа. Удалять пенку.
3. Пока грудинка варится, замочить горячей водой белые сушеные грибы.
4. Разрезать по две штуки лука и моркови пополам.
5. Обжарить их на мангале или на сухой сковороде.
6. Положить овощи в бульон.
7. Через 40 минут вынуть овощи из бульона.
8. Вынимаем свиную грудинку, немного охлаждаем ее, отделяем мякоть от костей, а кости с хрящами не выбрасываем.
9. Очищенный картофель маленького размера целиком, кладем в кипящий бульон.
10. Крупный картофель нарезаем вдоль пополам, а потом каждую часть режем на три продольные доли.
11. Нарезать морковь крупным брусочком, а лук – соломкой
12. Обжарить все и положить в сторонку.
13. Когда картофель будет