Салаты. Лучшие популярные и новые рецепты. Аурика Луковкина
Читать онлайн книгу.
посыпьте сахарной пудрой. В зависимости от сезона для приготовления этого салата можно использовать различные фрукты и ягоды.
Меренги готовьте следующим образом: предварительно охлажденные белки взбейте до увеличения в объеме в 5–7 раз. Постепенно введите ванилин, мелко рубленные поджаренные орехи, сахар, затем с помощью кондитерского мешка выпустите на смазанный жиром лист и выпекайте при температуре 100–110ºС.
Салат из малины
По 1/2 кг малины и сахара, 2 стакана сливок, тертый шоколад.
Переберите, вымойте малину, просушите и протрите через сито. Полученную массу взбейте с сахаром. Сливки взбейте с небольшим количеством сахара, добавьте в малиновое пюре и осторожно все перемешайте.
Охладите в холодильнике. Подавайте на стол, выложив в салатницу и украсив целыми ягодами малины и тертым шоколадом.
Клубника со сливками
500 г клубники, по 1/2 стакана сахарной пудры и густых жирных сливок.
Клубнику уложите в салатницу, засыпьте сахаром. Перед подачей на стол взбейте сливки и перемешайте с клубникой. Салатницу украсьте веточками мелиссы и бисквитной крошкой.
Салат «Сливовый»
200 г сливы, дыня небольшого размера, 1–2 ст. л. толченых грецких орехов, 3–4 ст. л. меда, 2–3 ст. л. кислого сока, 4 ст. л. сметанного соуса или сливок.
Дыню очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Ломтики положите на блюдо. Из слив аккуратно удалите косточки, разрежьте ягоды пополам. Сливы и толченые орехи положите кусочками дыни.
Сбрызните кислым соком, в который предварительно положите мед. При желании залейте густым сладким сметанным соусом или взбитыми сливками с небольшим количеством сахара. Соус или сливки вы можете подать отдельно.
Салат из клюквы и квашеной капусты
100 г клюквы, 250 г квашеной капусты, 3 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. семян укропа, зелень.
Капусту смешайте с размятой клюквой, заправьте растительным маслом, посыпьте зеленью, приправьте семенами укропа, другими специями.
Финики фаршированные
250 г фиников, 2 яичных белка, 100 г сахарной пудры, 40 г арахиса.
Крупные финики надрежьте с одной стороны, достаньте косточки. Взбейте яичный белок с сахарной пудрой, толченым арахисом. Начинку заложите в финики, чтобы она выступала из надреза.
4
Рыба и мясо
В мире очень мало продуктов, богатых полезными и незаменимыми аминокислотами и омега-3-жирными кислотами. Однако в рыбе они содержатся в избытке, как и витамины группы A, D, E, а также железо, фосфор, кальций, магний, цинк, селен. Мясо полезно большим количеством высококачественного белка, легко усвояемым железом. В рыбе, в отличие от мяса, имеется аминокислота метионин.
Салат из свежей рыбы и капусты
500-700 г филе свежей рыбы, лимон, 1 головка репчатого лука, 2 ч. л. имбиря, черный молотый перец, пучок молодого зеленого лука, 2 помидора, 200 г капусты, 3 зубчика чеснока, пучок зелени петрушки, 100 г горчичного салата, 250 г майонеза, соль.
Рыбу